Il 16 ottobre prossimo ad Abbadia San Salvatore – storico paese della provincia senese dotato di una splendida abbazia e di un caratteristico borgo medievale – tra le iniziative patrocinate dal Comune per la “Festa d’Autunno”, si svolgerà un evento di rilevante interesse eno-gastronomico. L’Associazione “Pera picciola”e la “Lombardi e Visconti”, ditta artigiana di prodotti tipici, in collaborazione con il Consorzio Montecucco e la Cantina di Pitigliano, hanno organizzato un convegno sull’Agresto Toscano, antico condimento ottenuto mediante la cottura di mosto d’uva acerba con l’aggiunta di aceto e spezie.
Il convegno vuole valorizzare le produzioni viticole locali inserendosi in un più ampio progetto – scientificamente sostenuto dal Dipartimento Coltivazione e Difesa Specie Legnose dell’Università di Pisa – che ha come obbiettivo la produzione di un condimento tipico: l’“Agresto dell’Amiata”, ottenuto solo da vitigni autoctoni mediante procedimenti naturali e tradizionali.
L’evento consentirà, tra l’altro, di aprire un dibattito “a più voci” sulle economie di scala derivanti dall’ utilizzo dell’uva acerba frutto dei diradamenti estivi in vigna.
Parteciperanno al convegno come relatori: il Prof. Scalabrelli, Ordinario di Viticultura Università di Pisa, il Prof.Ciuffoletti, Ordinario di Storia Contemporanea Università di Firenze, il dott. Pacini, Direttore Servizi Progetti Speciali Provincia di Siena e il dott. Papalini, Editore ed esperto di marketing. In collaborazione con il Ristorante “Le Macinaie “di Castel del Piano è prevista, infine, una cena di gala che consentirà di apprezzare piatti tipici a base di Agresto Toscano, in abbinamento ai vini proposti dal Consorzio Montecucco e dalla Cantina di Pitigliano.
Info convegno tel.: 0577/778324
Prenotazioni cena:
tel.0564/959001 o mail info@lemacinaie.it