A Grinzane Cavour si è svolto un matrimonio d’eccezione, quello tra il tartufo e la mozzarella di bufala. In occasione del ventennale dell’ONAF Paolo Massobrio, lo chef Raffaele Vitale. “Paese che vai, Campania che trovi…” è in onda su telecolore sky 849 ogni venerdì alle ore 15.15 ed ogni domenica alle 13.30.
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correva l’anno 1989, fine novembre. anni di guadagni tosti. la milano da bere girava una meraviglia.
i ” panthere ” di cartier si vendevano come le patatine.
una sera con 8 amici a cena il maffi cucina: tartare all’ albese, tajarin, risotto, tutto con meravigliosi tartufi d’alba. per finire mi ero procurato qualche buon formaggio ed anche una treccia di bufala . grande sbafata ed alla fine porto i formaggi in tavola.
mi sguizza un ‘idea , un po’ “sborona in vero”: mi taglio un pezzo di treccia , abbranco un tartufo e ci do’ di grattata, con l’aria di : lo faccio da sempre.
i commensali mi guardarono stupiti e mi seguirono placidi. che culo: era buonissima!!!
da allora almeno 50 famiglie bergamasche si fanno la mozzarella con il tartufo.
buona una versione calda, con pane casareccio e mozzarella sciolta e poi via con la grattata.
…bene :) allora mi sa che la prossima volta mi tocca citare l’evento! non posso che riconfermarlo: un bel matrimonio!!!!