‘A frittata ‘e cavluscior

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Ingredienti per 3 persone

un cavolfiore sodo di 800 gr
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cipolla affettata
4 uova
2 cucchiai di caciocavallo di Colliano
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe

Staccate con coltellino, una a una, le cime del cavolfiore del gambo centrale. Lavatele e scolatele in una padella, imbiondite la cipolla nell’olio, poi mettete il cavofiore crudo, salate, coprite e cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti. In una terrina sbattere le uova col caciocavallo, prezzemolo, sale e pepe. Versate il contenuto della padella, amalgamate velocemente e riversate il tutto nella scodella caldissima rimasta appena unta. Cuocete la frittata per qualche minuto a parte, voltandola con l’aiuto di un piatto.

Ricetta popolare rivista da www.alburnitypicus.it