‘A zuppa ‘e fasul, zuppa di fagioli

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Questa è una preparazione semplice e basilicare, usata nelle campagne e che ha ancora solide tradizioni diffuse nel Vesuviano e in Irpinia.
In questo caso si accompagna con pane raffermo.

Ingredienti per 3 persone
300 gr di fagioli
3 biscotti di pane duro o fette di pane cafone raffermo
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale
un pomodoro

Spugnate in acqua i fagioli per una notte
Mettete i legumi in una pentola piena d’acqua fredda sul fornello a fuoco lento e lasciate cuocere il tempo necessario per farli al dente.
Condite con sale, olio e prezzemolo
Continua la cottura per dieci minuti e spegnete.
In un piatto sistemate sul fondo il biscotto o il pane raffermo e versate sopra i fagioli.