Acerra (Na). Casatiello. La pizza di Gaetano Giglio

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Pizza di Pasqua Gaetano Pizzeria Giglio Acerra
Pizza di Pasqua Gaetano Pizzeria Giglio Acerra

Acerra (Na) Pizzeria Giglio
Via Madonnella 14
081.18858458 – 391.1348382
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Aperto sempre
Chiuso mai
Pizze da 4 a 9 euro

di Tommaso Esposito

Certo nel tempo di Pasqua ci azzecca.
Eccome.
Ma ha pure il pregio di poter essere mangiata tutto l’anno.
Così, come comfort food.
Cioè cibo non solo dei stomaco, ma anche dell’anima, del cuore.
Portare il casatiello sulla pizza in questa forma non ci aveva pensato nessuno.
A Gaetano Giglio gli è venuta così.
Di primo acchito.
E l’ha creta.
Gli ingredienti sono quelli della tradizione.
Uova sode, salame, prosciutto, provolone.

Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio. Gli ingredienti
Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio. Gli ingredienti

Vanno dentro al cornicione per farcirlo.
Sul disco provola e cicoli.

Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio. Pronta per il forno
Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio. Pronta per il forno

Alluscita un tarallo ‘nzogna, mandorle e pepe.

Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio
Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio

Così per dare il croccante che nell’impasto soffice, scioglievole morbido di Gaetano ci vuole come contrasto.

Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio. la farcitura
Casatiello la Pizza. Gaetano Giglio. la farcitura

Risultato?
E che v”o ddico a fà?
Non perdetevela.

Acerra (Na) Pizzeria Giglio