Agliata di alici

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Ingredienti

1 kg di alici
3 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di mentuccia fresca
sale
olio extravergine d’oliva
aceto di vino bianco
pepe

Infarinate e friggete le alici in abbondante olio d’oliva. A parte, fate soffriggere mezzo bicchiere d’olio con e spicchi di aglio tritato grossolanamente. Appena l’aglio comincia a rosolare aggiungete mezzo bicchiere di aceto bianco e fate evaporare per 20-30 secondi. Togliete dal fuoco ed aggiungere la mentuccia. Posate in un piatto da portata le alici precedentemente fritte e cospargetele con il composto ottenuto. Salate, pepate e servite ben calde.


Trattoria U’Zifaro, Scario