Agnello del Matese al Forno

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Ingredienti per 4 persone:

1 kg di agnello del Matese
¼ lt di vino bianco secco
½ costa di sedano
½ carota
olio d’oliva extra vergine e sale q.b.
rosmarino, cipolla e salvia q.b.

Marinare la carne di agnello tagliata a pezzi non troppo piccoli nel vino con gli odori per circa un’ora. Mettere la carne in una teglia capiente e oleata, quindi cospargerla del liquido della marinatura. Cuocere in forno a 200° per circa un’ora. L’agnello sarà pronto quando la carne avrà assunto un colorito bruno all’esterno e rosato all’interno. Servire con patate saporite al forno e insalata verde.

Agriturismo “La baita” – San Gregorio Matese