Associazione Italiana Sommeliers Calabria
e
ONAF Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio
organizzano
CORSO ONAF DI PRIMO LIVELLO
ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI FORMAGGIO
Sede Ais Calabra – Via Livenza 20/22 – Cosenza
ore 15,30 – 19,30
Sabato 6 febbraio 2010
Tecnica di assaggio dei formaggi 1° e 2° parte
sabato 20 febbraio 2010
Il latte: aspetti chimici e merceologici
Microbiologia lattiero-casearia
sabato 6 marzo 2010
Tecnologia casearia
Formaggi a pasta molle
Ovini e caprini
sabato 13 marzo 2010
Formaggi a pasta semidura e dura
Formaggi a pasta filata
sabato 20 marzo 2010
Cultura e normativa casearia
Formaggi in cucina e abbinamento
sabato 27 marzo 2010
ESAMI
Posti disponibili: il corso sarà realizzato solamente al raggiungimento di 30 partecipanti.
Costo del corso: euro 240 (compreso euro 60 iscrizione socio ordinario ONAF)
Le preiscrizioni impegnative saranno accettate telefonando al 333-1807088.
Al raggiungimento dei 30 partecipanti si procederà all’iscrizione.
Nel caso si richiedesse la necessità di slittare l’inizio per consentire il raggiungimento del minimo, il corso sarà realizzato nelle seguenti date: 20 feb – 6/13/20 e 27 mar – 3 apr
Gli iscritti al corso riceveranno CASEUS, rivista ufficiale ONAF.
Coloro che supereranno l’esame riceveranno l’attestato di assaggiatore formaggi 1° livello.
Ais Calabria – Via Livenza 20/22 – 87100 COSENZA – www.aiscalabria.it - info@aiscalabria.it