Associazione Italiana Sommelier
SEZIONE TERRITORIALE DELLA CAMPANIA
DELEGAZIONE A.I.S. DEL CILENTO E VALLO DI DIANO
Aspiranti sommelier, a Paestum
il prestigioso corso di qualificazione professionale AIS di I livello
Un percorso in 15 tappe per scoprire o approfondire l’affascinante mondo del vino, partendo dalle tecniche colturali della vite e fino ad arrivare alla degustazione e alla valutazione ragionata delle sensazioni organolettiche di diverse tipologie di vino.
è l’obiettivo del corso di qualificazione professionale di I livello per aspiranti sommelier, che partirà nei prossimi giorni a Paestum, presso l’hotel Cerere in via Laura Mare.
Il percorso formativo è organizzato e gestito dagli esperti dell’AIS, l’Associazione italiana sommelier, che è poi il più autorevole riferimento nazionale del settore, attraverso la propria sezione territoriale Campania e, soprattutto, la neonata delegazione del Cilento e Vallo di Diano che nei mesi scorsi ha già diplomato i suoi primi sommelier professionali.
Il corso, diretto dalla dott.ssa Maria Sarnataro, partirà il prossimo 10 ottobre e proseguirà a cadenza settimanale (in prevalenza di martedì) fino al dicembre. In ogni lezione qualificati docenti, provenienti da tutto il Mezzogiorno, approfondiranno i temi legati alla figura del sommelier, alla viticoltura, alla produzione del vino e ai suoi componenti, ma insegneranno anche a degustare i vini speciali e i passiti, gli spumanti, le birre e i distillati, con specifici focus sugli esami visivo, olfattivo e gustativo della tecnica della degustazione.
Il corso fornirà elementi utili anche a districarsi nel panorama legislativo nazionale ed europeo, nonché sull’enografia italiana, sulle odierne e sempre più importanti funzioni del sommelier, con alcuni interessanti spunti sull’abbinamento del vino con l’enogastronomia. Sono previsti pure la visita ad un’azienda vitivinicola e un test finale di autovalutazione.
Il corso di I livello può essere attivato solo al raggiungimento di un numero minimo di iscritti e ha un costo di € 450,00 + € 80,00 (quota associativa Ais).
Per chi vorrà continuare ad approfondire l’affascinante del mondo del vino italiano e straniero, nonché la tecnica di abbinamento cibo-vino, sarà poi possibile frequentare il II e il III livello AIS, fino a sostenere l’esame finale per conseguire il titolo di sommelier. Una figura, quest’ultima, che oggi si è guadagnata un grande spazio nel backstage del mondo della ristorazione, della distribuzione e della comunicazione, in quanto sa conquistare la fiducia del cliente e lo consiglia sui vini e sugli abbinamenti migliori, grazie ad abilità pratiche, conoscenze manageriali e sensibilità.
Per informazioni sul corso: dott.ssa Maria Sarnataro, tel. 338-9296146.
Programmazione I Livello
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Datar
Argomento della Lezioner
07/10/08r
1 – LA FIGURA DEL SOMMELIER
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14/10/08r
2 – VITICOLTURA
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20/10/08r
3 – ENOLOGIA: LA PRODUZIONE DEL VINO
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28/10/08r
4 – ENOLOGIA: I COMPONENTI DEL VINO
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04/11/08r
5 – ENOLOGIA: VINI SPECIALI E VINI PASSITI
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10/11/08r
6 – TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE: ESAME VISIVOr
13/11/08r
7 – TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE – ESAME OLFATTIVOr
20/11/08r
8 – TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE : ESAME GUSTATIVO
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25/11/08r
9 – LEGISLAZIONE E ENOGRAFIA NAZIONALE
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27/11/08r
10 – BIRRE E DISTILLATIr
02/12/08r
11 – ALTRI DISTILLATIr
09/12/08r
12 -ENOGASTRONOMIAr
11/12/08r
13 – LE FUNZIONI DEL SOMMELIERr
16/12/08r
14 – VISITA A UNA AZIENDA VITIVINICOLAr
23/12/08r
15 – APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONEr