A maggio viaggio studio in Champagne. Colloqui con ricercatori ed operatori della filiera e riflettori puntati sulla sostenibilità ambientale
Incontro Tecnico con l’Università di Napoli il 18 marzo prossimo, su un tema di assoluto interesse, e, il giorno dopo, un evento speciale della serie “Colleghi nel Bicchiere”, protagonista l’enologo Massimo Di Renzo della Mastroberardino.
18 marzo 2010, mattina
“Il difetto d’odore terroso del vino: aspetti teorici, analitici e tecnologici”.
Interessante opportunità di scoprire cause ed origine molecolare di un difetto, spesso definito anche sentore di ‘terra bagnata’, dall’elevato impatto sensoriale nel vino. Durante il convegno verranno presentati alcuni risultati scientifici in merito alla possibilità di abbattimento, mediante trattamenti enologici, delle conseguenze dell’odiosa deviazione organolettica. Nel corso dell’esercitazione pratica sarà valutato l’impatto olfattivo dell’odore di terroso in vini caratterizzati da una diversa complessità aromatica.
Al pomeriggio, convegno su
“L’astringenza del vino: gli stimula, i fattori in grado di influenzare la percezione e le metodiche analitiche”
Approfondimento delle conoscenze riguardo la complessità dei substrati coinvolti e la laboriosità dei metodi analitici in grado di studiare le reazioni di legame (o binding) tra polifenoli e proteine salivari. La trattazione teorica sarà accompagnata da degustazioni (di soluzioni modello e vini) finalizzate alla comprensione delle differenze tra gli stimula astringenti con valutazione dell’effetto di alcuni componenti del vino sulla sensazione percepita.
Sede: I.T.A. “F. De Sanctis”, via Tuoro Cappuccini n.6 – 83100 Avellino (AV).
Docenti: Luigi MOIO, Angelita GAMBUTI, Maria Tiziana LISANTI, Paola PIOMBINO, Alessandro GENOVESE, Alessandra RINALDI.
19 marzo 2010. Colleghi nel bicchiere
Tra le prime a dare lustro alla denominazione Taurasi Docg l’azienda Mastroberardino di Atripalda (AV), riferimento storico per la viticoltura e l’enologia campana, è da oltre un secolo dedita alla valorizzazione dei vitigni autoctoni, Aglianico in testa. Massimo di Renzo, responsabile enologico dell’azienda, guiderà una degustazione verticale di 5 annate della prestigiosa selezione Naturalis Historia (1997 – 1999 – 2000 – 2001 – 2004). L’evento sarà occasione anche per visitare le cantine storiche, in cui è possibile apprezzare negli affreschi delle cupole della barricaia l’unione tra vino e arte, e il valore del caveau aziendale che ospita bottiglie di annate molto datate.
Al termine della degustazione, verrà conferita la Presidenza Onoraria SIVE per l’anno 2010 all’enologo Gennaro Martusciello.
Viaggio studio in Champagne (3-9 maggio 2010)
La crisi economica non ha certo risparmiato il mondo del vino, nemmeno in zone che fino a poco tempo fa viaggiavano col vento in poppa. La Champagne ha visto una contrazione delle vendite superiore al 20%, ma, consapevole che le situazioni difficili costituiscono anche momenti di riflessione, si sta già adoperando per individuare nuove opportunità. Tra queste, il rispetto per la natura ed una produzione “sostenibile” dal punto di vista ambientale, etico e sociale. Per approfondire questi aspetti, oltre a conoscere la realtà produttiva ed il contesto socio-economico che caratterizzano questa regione, la SIVE torna in Champagne, in un viaggio che permetterà di acquisire nuovi elementi di conoscenza e spunti.
Per permettere la massima flessibilità, secondo le esigenze individuali, l’organizzazione del trasferimento in Francia è lasciata ai singoli partecipanti, con adesione facoltativa al fine settimana a Parigi.
Modalità di partecipazione
Termine ultimo di iscrizione eventi campani: 12 marzo 2010. Previste condizioni speciali per la partecipazione ad entrambi gli incontri del 18 e 19 marzo.
Per il Viaggio in Champagne termine ultimo di iscrizione 9 aprile 2010
L’iscrizione può essere fatta direttamente on-line dal sito www.vinidea.it. In alternativa è possibile compilare il modulo reperibile sullo stesso sito ed inviarlo via fax a Vinidea (0523/87.63.40). Per ulteriori informazioni contattare Vinidea tel. 0523/876423 – fax: 0523/876340 e-mail: sive@vinidea.it oppure info@vinidea.it
Matteo Marenghi
Ufficio Stampa S.I.V.E.
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