Birrificio Irpino, foto di Paolo Mazzola
Non poteva certo mancare la birra nella manifestazione Irpinia da amare: ecco dunque uno spazio interamente dedicato agli appassionati.
Avellino, 5 marzo, Hotel de La Ville
ore 17,30
Laboratorio birra a cura di Paolo Mazzola
IL BIRRIFICO IRPINO E I FINGER FOOD DI CARMINE DELLA BRUNA
Verrà presentata una giovane realtà birraria irpina nata nell’estate 2010 nella città dai cinque colli Manocalzati (AV).
Nel laboratorio si presenterà l’anima birraria e quella gastronomica del brewpub gestito da Carmine della Bruna, chef di Gino e la Giraffa, che farà degustare finger food abbinati alle birre.
La duemiladieci, una belgian pale ale intrigante nel suo approccio immediato, la Ramera, una pale ale dove l’amaro morde un po’ in più e le Toppole, un’interessante belgian ale, top di gamma. Alla fine si proverà Memoriae, una sperimentazione di Luigi Serpe, una dark strong belgian ale maturata in botti di Tarasi dei Feudi di San Gregorio.
Duemiladieci belgian pale ale
con
Verza ripiena di pecorino bagnolese in riduzione di duemiladieci
Ramera Pale Ale
con
Crostino di pane con “tiano” irpino
Toppole Belgian Ale
con
Polpettine cotte in birra “Toppole”
Memoriae
con
Pecorino bagnolese media stagionatura
Partecipazione: 5 euro.
Prenotazioni: Paolo Mazzola pybima@tin.it
Nell’ambito della manifestazione
Irpinia da Amare
in collaborazione con
Hotel de La Ville
Tenuta Montelaura
Radici
LucianoPignataro Wineblog
Non so cosa aia il tiano irpino
Credo un ragù con il peperone…suggerimento terminologico di Lello.
Grande Paolo!!! Il tiano si differenzia dal ragù napoletano per diversi aspetti. Innanzitutto la cottura è meno lunga (la maggior parte delle carni di cui è composto, sono di maiale), e poi non è mai definito, nel senso che la composizione varia a seconda della disponibilità del monento. Quindi, dentro vi potete trovare la salsiccia, il cotechino, la tonacella (polpetta di fegato di maiale), la tracchia, la braciola di cotica, qualche nervetto di vitello ecc. ecc.. Insomma, tutto tranne il peperone…troppo attento alla birra, caro Paolo!!! ;-))
Allora era il pepato e lo speziato della carne che faceva contrasto con il luppolo della Ramera…mi torna un pò di più…….avevo pensato a durezze del peperone, ma non ero convinto….