Ingredienti per quattro persone
800 g di baccalà
200 g di pomodori pelati
4 patate grandi
pane
capperi di Pantelleria
olive nere
prezzemolo fresco
aglio
origano
olio extravergine di oliva
sale
Lavate e pulite con acqua corrente il baccalà e tagliatelo in quattro pezzi. Sistematelo in una teglia e conditelo con pane sminuzzato, un pizzico di origano, prezzemolo tagliato finemente e aglio a tocchetti. Aggiungete anche il pomodoro e fate cuocere in forno per trenta minuti a 200 gradi. Preparate le patate a parte, sbucciandole e tagliandole a tocchetti. Sistematele in una teglia, unite un pizzico di sale e di origano, un filo d’olio e fate cuocere in forno per tre quarti d’ora a 200°. A cottura ultimata, mescolate baccalà e patate.
Antica Pizzeria del Vicolo della Neve, Salerno