Master of Food Vino 1° Modulo – 4 lezioni + visita cantina
È il primo approccio al complesso mondo della produzione del vino. Introduce i primi essenziali rudimenti sulla viticoltura e sull’enologia, ovvero sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino. È una sorta di percorso ideale dalla vigna alla tavola, da quando cioè si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino. Il tutto visto sotto l’imprescindibile lente della degustazione, momento importante di conoscenza e di verifica – per un attento e consapevole consumatore – della bontà e dell’efficacia dei passaggi precedenti. Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all’approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l’esame visivo, olfattivo e gustativo. Di fondamentale importanza, per verificare e consolidare quanto appreso in teoria, la visita ad una cantina di produzione al termine degli incontri, a discrezione della condotta.
Prima lezione – 15 febbraio, ore 20,00
● Brindisi introduttivo ● Slow Food e il vino ● Breve storia del vino in Italia e nel mondo ● Elementi di cultura generale sul vino ● Introduzione alla degustazione ● Degustazione tecnica di 2 vini;
Seconda lezione – 22 febraio, ore 20,00
● Degustazione introduttiva di 2 vini ● Terreno, clima, vitigno: elementi della qualità di un vino ● Potatura e forme di allevamento della vite ● La degustazione: Esame visivo ● Degustazione tecnica di 3 vini;
Terza lezione – 29 febbraio, ore 20,00
●Degustazione introduttiva di 2 vini ● Dalla raccolta dell’uva al vino ● La vinificazione: differenti tecniche di produzione ● La degustazione: Esame olfattivo ● Degustazione tecnica di 3 vini
Quarta lezione – 7 marzo, ore 20,00
●Degustazione introduttiva di 2 vini ● Maturazione e invecchiamento del vino ● I tannini e il legno ● La degustazione: Esame gustativo ● Degustazione tecnica di 3 vini
Quinta lezione – visita ad una cantina – data da definire
Il Master of Food Vino 1° Modulo sarà ospitato dal Ristorante Tradizionale La Pignata Via Torre della Catena, 40 – Benevento (recensito in Osterie d’Italia 2012)
- Ad ogni partecipante verrà inoltre fornito il kit con borsa e bicchieri da degustazione ed il libro “IL PIACERE DEL VINO – Slow Food Editore”
- La quota di partecipazione al master è di Euro 140,00 per i soci. Per gli ancora non soci: Euro 140,00 + costo tessera “Socio Rete di Terra Madre” a € 25,00
- La quota di partecipazione dei giovani, fino a 30 anni, è di 130,00 € per i soci. Per gli ancora non soci: Euro 130,00 + costo tessera giovane di € 10,00
- Per informazioni e prenotazioni slowsannio@virgilio.it 338 4599872