Bigné con castagne al miele e panna

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Ingredienti per 4 persone:

300 gr di castagne sbucciate
300 gr di panna
100 gr di miele di acacia
8 bigné
3 l di acqua
5 foglie di alloro
sale

Bollire le castagne già sbucciate in tre litri di acqua con un pizzico di sale e le foglie di alloro. Spellare le castagne, porle in mezzo litro di grappa, farle macerare al buio per venti giorni. Montare a neve la panna. Scolare le castagne, amalgamarle con il miele di acacia. Farcire otto bigné con le castagne e la panna.

Agriturismo Le Olive di Nedda. Ruviano (Ce)