Braciola di cotica

Ingredienti per quattro persone

4 fette di cotica
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
formaggio parmigiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Dopo aver accuratamente lavato e pulito le cotiche aiutandovi con una fiamma per eliminare i peli che sono sulla parte esterna, stendete le fette su un piano. Ponetevi sopra aglio e prezzemolo tritati, parmigiano, sale e pepe, quindi avvolgete ogni parte in modo da ottenere delle braciole che vanno poi legate con dello spago. Immergetele nel sugo che avete appena messo sul fuoco e fate cuocere per circa due ore.

Antica Pizzeria Vicolo della Neve, Salerno