Cannoli con la crema

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Ingredienti per dieci persone

Per la sfoglia
1 kg di farina
4 uova intere
4 cucchiai di zucchero
olio extravergine di oliva

Per la farcitura
150 g di ricotta vaccina
150 g di gocce di cioccolato fondente
150 g di zucchero vanigliato
zucchero a velo
latte

Impastate la farina con le uova, lo zucchero e un po’ d’olio fino ad ottenere un composto di media consistenza e lasciate riposare per qualche ora. Stendete poi una sfoglia sottile e tagliate alcuni quadrati di circa dieci centimetri. Arrotolateli intorno alle apposite canne e friggeteli in olio di oliva uno per volta. Lasciateli raffreddare e farcite con l’impasto che avrete già preparato amalgamando tutti gli ingredienti indicati. Prima di servire spolverate di zucchero a velo.

Trattoria Zia Carmela, Montella