Cannoli di Paestum

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Ingredienti

Per la sfoglia
1 kg di farina
4 uova intere
4 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
moscato spumante di Castel San Lorenzo

Per la farcitura
crema pasticicera
crema al cioccolato
zucchero a velo

Preparate l’impasto e fatelo riposare per circa 1 ora, quindi stendetene una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di circa 12 cm, arrotolateli intorno alle apposite canne (potete utilizzate anche una canna da fiume del diametro di circa 3 cm e lunga 15 cm) e friggeteli in olio extravergine d’oliva bollente uno per volta. Lasciateli raffreddare e farciteli con crema pasticciera da un lato e crema al cioccolato dall’altro. Infine aggiungete una spolverata di zucchero a velo.

Osteria Demetra, Paestum