Cannoli

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Ingredienti per 6 persone

Per la sfoglia
1 kg di farina
4 uova intere
4 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino spumante (per amalgamare l’impasto)

Per la farcitura
200 g di crema pasticciera
200 g di crema al cioccolato
100 g di zucchero al velo

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta sfoglia e lasciate riposare per qualche ora, quindi stendete una sfoglia sottile. Tagliate dei quadrati di circa 12 cm, arrotolateli intorno a delle apposite canne di alluminio e, una volta formati dei piccoli cannoli friggeteli in olio di oliva, uno per volta. Lasciateli raffreddare e poi farciteli con crema pasticciera da un lato e crema al cioccolato dall’altro. Infine spolverateli con lo zucchero a velo.

Ristorante Al Frantoio, San Mauro Cilento