Carbonara vegetariana con le tagliatelle integrali Vicidomini e le uova di Maffi. Carbonara Gold: Bonilli e Cremona bucano la notizia

Tagiatelle integrali Vicidomini con le uova di Maffi

Le uova di Maffi sono arrivate a Roma sposando un piatto nazionale senza se e senza ma. La nostra collaboratrice le ha trovate in uno stellato, le ha trafugate e le ha cucinate in casa sfidando la maionese di Lorenzo. Il mistero continua, anche perché Bonilli e Cremona hanno bucato la notiziona maturata proprio sotto il loro naso:-)))

Una sorta di carbonara vegetariana (non vegan, per carità): l’ossimoro risolto dal profumo del basilico, dalle uova contadine e soprattutto dai fiori di zucca, delicati, ma dal sapore deciso. Tant’è che le tagliatelle integrali ci stanno benissimo e viene fuori un bel piatto leggero e salutare, il che non guasta.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 200 g di tagliatelle integrali Vicidomini

- 100 g di fiori di zucca

- 2 piccole uova fresche (Azienda Agricola Maffi)

- 50 g di pecorino romano

- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine

- 4 o 5 foglie di basilico fresco

- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e pulite delicatamente i fiori di zucca. Versate l’olio in una padella e fate appassire dolcemente i fiori, tagliandoli a metà se sono molto grandi. Aggiungete qualche foglia di basilico lasciando profumare l’olio per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con sale, un po’ di pecorino e un pizzico di pepe. Scolate la pasta al dente.

Riaccendete il fuoco sotto la padella e fate saltare le tagliatelle mescolandole con i fiori e il basilico fino a quando risulteranno ben condite. Versate il contenuto della padella nella pentola dove avete cotto la pasta, aggiungete il contenuto della ciotola, ancora un po’ di pepe e pecorino – se lo gradite – e mescolate rapidamente. Servite immediatamente guarnendo il piatto di portata con qualche foglia di basilico fresco.

Virginia Di Falco