Caserecce con quadrucci di tonno, pomodorini e peperoncini verdi dal nostro orto e menta fresca

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Caserecce con quadrucci di tonno

Una ricetta dello chef Carmine Mazza

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di casarecce
200 g di pomodorini
100 g di peperoncini verdi
150 g di filetto di tonno rosso
foglie di menta
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva Cilento
pepe bianco

Pulire il tonno e ricavarne dei quadrucci di 2 cm per lato e tenere da parte.

Tagliare i peperoncini in julienne dopo averli privati dei semi.

Soffriggere in padella uno spicchio d’aglio in camicia e i pomodorini tagliati in 4 e lasciar stufare per qualche minuto, aggiungere i peperoncini e spegnere il fuoco lasciando i peperoncini molto al dente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata saltarla nel sugo  di pomodorini e peperoncini  aggiungendo i quadrucci di tonno completando la cottura  a fiamma viva per pochi secondi (il tonno deve risultare rosato e non troppo cotto) a fiamma spenta aggiungere le foglie di menta fresca , un pizzico di pepe bianco e olio extra vergine d’oliva.   Impiattare e guarnire il piatto con crema di peperoncini e un ciuffetto di menta fresca.

 

Questa ricetta è di Carmine Mazza del Ristorante Il Poeta Vesuviano di Torre del Greco (Na)

Un commento

  • Mariano

    (25 luglio 2012 - 15:28)

    Salve, come consiglia di fare la crema di peperoncini? Grazie

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