tartufi del matese
IL PALLAGRELLO SULLE TRACCE DEL TARTUFO….
Giovedì 8 dicembre e domenica 11 dicembre
Doppio appuntamento a Terre del Principe, giovedì 8 e domenica 11 dicembre. Peppe Mancini e Manuela Piancastelli, i vignaioli del Pallagrello e del Casavecchia, propongono due giornate ricche di emozioni, sapori e cultura alla scoperta del territorio, dei grandi vini da Pallagrello e Casavecchia e del Tartufo del Matese. Due giornate con lo stesso programma per consentire a più persone, nel lungo ponte dell’Immacolata, di partecipare all’evento. Si inizia alle 11,30 con la visita alla cantina storica di Terre del Principe, dell’Anno Mille, nel cuore di Castel Campagnano, dove si elevano in barriques il Pallagrello nero e Casavecchia. Qui, dopo la visita, faremo un brindisi alle prossime feste con il Roseto del Volturno. Poi ci trasferiremo tutti insieme nella Cantina di Terre del Principe a Squille dove a tavola, nel nostro Agriturismo d’Autore, avremo un protagonista d’eccezione: il Tartufo del Matese. Lo chef Maurizio Piancastelli, infatti, propone un menu tutto incentrato sul “Tuber mesentericum”, conosciuto anche come Tartufo di Bagnoli. I tartufi del Matese, raccolti dal “tartufaio” Gennaro D’Andrea di Vairano Patenora, sono funghi ipogei che crescono (fino a metà dicembre) in simbiosi con le radici di alberi spontanei, querce, lecci, carpini e pini. Rappresentano una grande ricchezza del nostro territorio, un’altra delle eccellenze del nostro Alto Casertano.
Ecco il menu di giovedì 8 dicembre e domenica 11 dicembre
Carpaccio di manzo; mozzarelline di bufala; ricottine con composta di arance; capicollo e guanciale; finger caciocavalli al timo
Sformatino di scarole su vellutata di fagioli
Piccoli gateau di patate e Tartufi del Matese.
Zuppetta di lenticchie e castagne di Roccamonfina
Tagliolini freschi al Tartufo nero del Matese
Arista di maiale al latte di bufala con scaglie di Tartufo del Matese
Patate al rosmarino
Millefoglie con crema al latte di bufala e amarene
Prezzo visita in cantina e pranzo: € 38. Info e prenotazioni: 0823.867126 – 348.6400465.