Cavatielli con noci e ricotta

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Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:
400 gr di farina
mollica di pane
acqua q.b.

Per il sugo:
100 gr di noci sbriciolate
200 gr di ricotta
uva passa q.b.

Lavorare energicamente farina e acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed alastico, quindi staccare delle parti di pasta e tagiarle a tocchetti. Cavare con le dita ogni pezzetto, metterli su un canovaccio e cospargere il tutto con farina. Far dorare in una padella aglio ed olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere un po’ di mollica di pane sbriciolato con l’uva passa e lasciar cuocere per circa venti minuti. A parte, invece, lessare la pasta al dente e, una volta scolatala, saltarla in padella con il sugo preparato unendo le noci e la ricotta sminuzzate.

Agriturismo L’Antico Frantoio, Faicchio