Cestino di garganelli vegetali con mozzarella e pomodori secchi | Contest Le Strade della Mozzarella

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Cestino di garganelli vegetali con mozzarella e pomodori secchi

Ricette Pasta Bufala e Fantasia

Con questa ricetta Anna Poggi partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa.

Il Post completo su lacucinadinannina.

Ingredienti:

  • 500 g. di garganelli vegetali “Leonessa”
  • 150 g. di mozzarella di bufala
  • 100 g. pomodori secchi sott’olio
  • 200 g. di funghi champignon
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • parmigiano grattugiatoper fare il cestino
  • qualche scaglia di parmigiano per decorare

Procedimento:

Prepariamo il cestino di parmigiano riscaldando una padella antiaderente e mettendo una buona grattata di parmigiano e facciamo cuocere 1 o 2 minuti il tempo che si scioglie il formaggio e lo poggiamo su una tazza capovolta per fargli prendere la forma, e facciamo raffreddare.
In una padella mettiamo lo spicchio d’aglio con l’olio e lo facciamo imbiondire.
Tagliamo i funghi in piccoli pezzi e li aggiungiamo all’olio, un po’ di prezzemolo tritato e facciamo cuocere.
Aggiungiamo i pomodori secchi a pezzetti e continuiamo la cottura.
Cuociamo la pasta per 4 minuti (cuoce in 6), e completiamo la cottura in padella, aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini.
Prendiamo il cestino di formaggio, mettiamo la pasta e decoriamo con qualche scaglia di parmigiano.