BAR ED ESERCIZI CHE SOMMINISTRANO CIBI E VINI A FILIERA CORTA
Criteri di selezione
Ogni bar (wine-bar, bistrot) s’impegna a tenere sempre in carta disponibile almeno:
1 etichetta di vino spumante provinciale;
1 etichetta di vino selezionato fra quelli indicati nella Guida Slow Wine;
1 etichetta di birra artigianale prodotta in Campania;
1 prodotto selezionato fra i Presìdi Slow Food della Campania;
1 prodotto selezionato fra le comunità del cibo, Il Buon Paese, Guida agli extravergini provinciale.
Affinchè un locale sia selezionato da Slow Food Campania è necessario che proponga i prodotti seguendo criteri di stagionalità e vi sia una sensibilità verso le produzioni eco-sostenibili. Sulla carta dovrà essere chiaramente indicato prodotto e produttore disponibile. Essendo alcuni prodotti dei Presidi e delle Comunità del Cibo non utilizzabili tal quali, gli esercizi potranno avvalersi della collaborazione di piccoli forni ed altre strutture artigianali per la realizzazione di rustici, frittate ed altre trasformazioni. In questo caso anche questi operatori si impegnano ad usare gli stessi criteri e vengono citati nella carta
Si tratta di griglie, volutamente un po’ larghe in una fase iniziale, prima di passare, in una seconda fase (quando cioè il meccanismo sarà noto e collaudato), a utilizzare criteri decisamente più selettivi (più prodotti da promuovere) . Inoltre il locale si impegna ad adeguare, nel tempo, il suo servizio evitando l’usa e getta, l’utilizzo delle stoviglie, detersivi ed imballaggi biodegradabili con uno stile rispettoso dell’ambiente.
Risultati attesi
Almeno 5 locali selezionati (ideale sarebbe partire con 10).
Tempi di realizzazione
10 dic. – Terra Madre Day
E’ convocata una conferenza stampa per il giorno 10 dicembre 2011 alle ore 11,30 presso l’Enoteca Paradiso a V.le Mellusi 88/90 Benevento al fine di illustrare agli organi di informazione i contenuti e gli obiettivi della stessa.
Questa data coincide con il Terra Madre Day che è la festa della produzione alimentare radicata nelle economie locali e che rispetta l’ambiente, le conoscenze tradizionali, la biodiversità e il gusto, dove i contadini di piccola scala, produttori, cuochi, studenti usano la loro creatività e i loro saperi per costruire un futuro del cibo migliore;
IL PRESIDENTE REGIONALE
(Dott. Gaetano Pascale)
per ulteriori informazioni
Erasmo Timoteo
338 4599872
slowsannio@virgilio.it