Cortecce, pungitopo e salsiccia

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cortecce, pungitopo e salsiccia

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

1 cipollotto fresco, 1 Kg di salsiccia, 150 g. di germogli di pungitopo (asparagi selvatici), 500 g. di pomodorini, 100 g. di cacioricotta, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Soffriggere la salsiccia nell’olio extravergine di oliva e poi aggiungere il cipollotto fresco, i germogli di pungitopo precedentemente sbollentati e i pomodorini.

A parte cuocere le cortecce in abbondante acqua salata.

Scolare ed unire al condimento, grattugiando il cacioricotta al momento.

Servire e buon appetito!

A questo piatto abbino il Prime Vigne Cilento Aglianico Doc dell’azienda Verrone di Agropoli.

Giuseppe e Nicola Detta

Ricetta dello chef Nicola Detta dell’Hotel-Ristorante Il Centauro di Rofrano (Sa) e raccolta da Enrico Malgi.

hotel ristorante il centauro


Hotel-Ristorante Il Centauro di Giuseppe Detta

Contrada Viggiano

Rofrano (SA)