Crema di piselli con seppioline neonate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di piselli gia puliti
12 seppioline neonate intere
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pane carasau
Preparazione
sbollentare i piselli in acqua bollente e salata, raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenerli con il colore brillante ed il sapore intenso.
Frullare con il bimbi per un minuto aggiungendo dell’olio extravergine d’oliva e un mestolo di brodo vegetale, tenere al caldo.
In una padella antiaderente versare un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldare.
Appoggiare le seppioline e cuocerle un minuto per ogni parte.
In un piatto fondo versare un mestolo di crema, appoggiare le seppioline, un filo d’olio e pane carasau a pezzi grossolani.
Ho abbinato Trebbiano d’Abruzzo 2006 di Emidio Pepe
Ricetta di Domenica Vagnarelli del ristorante Mediterraneo di Alba Adriatica raccolta da Marina Alaimo
…il “bimbi” ?!?
..mah…
…de gustibus…
Caro Signor Luca, volendo può utilizzare un frullatore ad immersione o altro, io sinceramente uso il Pacojet, ma impossibile reperire questo accessorio per casa.
L’unico attrezzo che mi permette di non stressare troppo il prodotto e mantenere il colore brillante è il Bimby.
sono a sua disposizioni per qualsiasi domanda in merito
Domenica Vagnarelli