Croccante alle mandorle

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Ingredienti per quattro persone

300 g di zucchero semolato
300 g di mandorle

Pelate e tritate le mandorle; in un padellino ponete lo zucchero da sciogliere sul fuoco e girate continuamente con una spatola di legno. Diventato biondo, versatevi le mandorle e girate finché si amalgami bene il tutto; quindi versate il composto su di un tavolo di marmo, in precedenza unto, e completate dandogli la forma che preferite.

Antica Trattoria Martella, Avellino