Crostini all’avellinese

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Ingredienti per 4 persone:

100 gr di sugna
2 mozzarelle di Laceno
4 acciughe sotto sale
3 pomodori maturi
pane a cassetta
crostini di pane
sale, pepe e origano q.b.

Lavare e diliscare le acciughe, dividerle a metà e tagliare i filetti in due parti in modo da ottenere sedici piccole strisce di acciughe. Su ogni pezzo di pane unto con la sugna disporre una fetta di mozzarella delle stesse dimensioni del pane, qualche filetto di pomodoro, un pezzo di acciuga, un pizzico di sale pepe e origano. Munirsi a questo punto di una piastra da forno, sempre unta di sugna, sistemarvi i crostini e porgerli in forno caldo a 180°. Lasciare cuocere per non più di dieci minuti e servire caldi.

Agriturismo Tenuta Montelaura, Celzi di Forino