Frittata di broccoli

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Ingredienti per cinque persone

1 kg di broccoli
2 salsicce
5 uova
peperoncino
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale

Dopo aver pulito e lavato abbondantemente sotto acqua corrente i broccoli, fateli saltare in padella con aglio, olio e peperoncino e unite anche le salsicce sminuzzate. Nel frattempo, preparate l’impasto base della frittata mescolando in un recipiente le uova con aggiunta di un pizzico di sale e tenete da parte. Non appena la verdura è appassita, unitela all’amalgama ottenuto e quindi friggete il tutto in una padella con dell’olio, girando con cura finché la frittata non si è dorata su entrambi i lati.

La Locanda, Salerno