Frittata di votteceddre

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Ingredienti per 2 persone

400 g di germogli di vitalba
sale
pepe
3 uova
olio extravergine d’oliva
100 g di pecorino
prezzemolo

Le votteceddre sono i germogli di vitalba, un rampicante presente in tutte le siemi e sugli alberi. Raccogliete i germogli quando sono ancora teneri, sbollentateli in acqua salata e scolateli. Sbattete le uova aggiungendo il prezzemolo, il sale, il pecorino. In una pentola scaldate l’olio, aggiungete i germogli e infine il composto. Fate cuocere bene a fuoco lento.

Ricetta raccolta da Giovanni Ferrari