Gamberetti bolliti con patate e bottarga di tonno

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Variante possibile con rombo o trancetti di merluzzo

Ingredienti per 4 persone:

12 gamberi
2 patate di media grandezza
bottarga di tonno grattugiata a piacere
olio extravergine di oliva
prezzemolo q.b.

Lessate i gamberetti e sgusciateli avendo cura di lasciare le teste che, nella disposizione nel piatto a forma di stella, vanno rivolte verso l’esterno. Mettete al centro del vassoio le patate schiacciate e aggiungetevi un filo d’olio di oliva, la bottarga grattugiata a piacere e una spruzzatina di prezzemolo fresco.

Ristorante Acquapazza, Cetara