Gennaro Esposito
Venerdì 19 febbraio a “Unica-Modenantiquaria” trionfa l’alta cucina con un menù proposto dallo chef Gennaro Esposito. Il patron della “Torre del Saracino” di Vico Equense sarà ospite di “Art&food”, il ristorante gastronomico interno alla manifestazione. La mostra mercato di alto antiquariato tra le più apprezzate d’Europa prosegue fino a domenica 21 febbraio a ModenaFiere
E’ già tutto “sold out” per la performance culinaria dello chef napoletano Gennaro Esposito di venerdì 19 febbraio a Unica-Modenantiquaria: “Art&food”, il ristorante gastronomico interno alla manifestazione diretto dallo chef modenese Massimo Bottura, a partire dalle 20.30 di domani, accoglie i fortunati commensali che sono riusciti a prenotare un posto per la cena “d’autore” firmata dal patron della “Torre del Saracino” di Vico Equense (NA), che propone un menù dove trionfano i piatti di pesce.
Si comincia con una zuppa tiepida di ricotta di fuscella con triglie e ricci di mare per proseguire con un risotto con fichi bianchi del Cilento, baccalà e basilico. Segue un dentice cotto e crudo con la sua essenza. Tutto è annaffiato dal Tertegno Bianco della Fattoria Zerbina, da un Rosè di Cà Montanari e da uno Champagne Rosè de Venoge. Il pranzo si chiude in dolcezza con un babà napoletano con crema pasticcera e fragoline di bosco.
Gennaro Esposito, classe 1970, è dal 1992 chef della “Torre del Saracino” di Vico Equense, sua città natale. Dopo la scuola alberghiera fa numerose esperienze in giro per l’Italia e l’Europa, di cui la più importante è quella con Gianfranco Vissani. Un altro momento determinante nella sua formazione professionale è l’incontro con Alain Ducasse, grazie al quale gli si aprono le porte delle cucine de “Le Louis XV” a Montecarlo e del “Plaza Athénée” a Parigi. Numerose le gratificazioni professionali: tre forchette del Gambero Rosso dal 2003, il riconoscimento dell’Espresso quale migliore ristorante campano nel 2006, doppia stella Michelin dal 2008. La sua cucina si può definire tipica, legata alla tradizione partenopea, ma con combinazioni che ricercano l’originalità.
A “Unica-Modenantiquaria” i tesori dell’antiquariato sposano l’alta cucina: è il famoso chef modenese Massimo Bottura del ristorante “Osteria Francescana” il “regista” di tutta la ristorazione interna alla fiera. Per i giorni della manifestazione il self-service e tutti i punti ristoro propongono piatti e prodotti di qualità tipici del territorio. I visitatori possono gustare le specialità locali: dai tortellini all’aceto balsamico tradizionale, allo zampone Modena, dalla mortadella Bologna al prosciutto di Modena, al Parmigiano Reggiano. Particolare attenzione è riservata al ristorante gastronomico “Art&Food” interno al quartiere fieristico che, sotto la direzione artistica di Massimo Bottura, ospita le performance culinarie dello chef modenese e di altri quattro colleghi “stellati”. I pranzi dello scorso weekend sono stati firmati da Giancarlo Perbellini (del ristorante “Perbellini” di Isola Rizza, Verona) e da Massimo Bottura (del ristorante “Osteria Francescana” di Modena) e dopo la performance di domani di Gennaro Esposito il fine settimana prosegue all’insegna di altri due chef “stellati”. Sabato 20 febbraio ai fornelli ci sarà Norbert Niederkofler del ristorante “St. Hubertus” di San Cassiano (BZ). L’ultimo appuntamento con l’alta cucina è previsto domenica 21 febbraio con il menù proposto da Nicola Portinari del ristorante “La Peca” di Lonigo (VI).
Unica-Modenatiquaria è aperta al pubblico fino a domenica 21 febbraio a ModenaFiere. Su un’area espositiva di 20.000 metri quadri si alternano 200 selezionatissime gallerie con le proposte più prestigiose del mercato antiquario. Sono tre i saloni in cui si articola la kermesse, che forniscono un affresco completo dell’arte antica: la rassegna di pittura Excelsior focalizzata sulla produzione italiana dell’800, Petra con le sue antichità per esterni e Modenantiquaria con i gioielli, le supellettili e i mobili più rari ed eleganti.
Prenotazioni Art&Food
Per prendere parte a uno degli appuntamenti con gli chef di “Art&food” è sufficiente prenotare online sul sito www.unicaexpo.it oppure telefonare a Stefania di studio Lobo al numero 334-6071145.
Infoline: studio Lobo, tel. 0522/631042, info@studiolobo.it
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