Giugliano in Campania, La Chamade. La pizzeria gourmet con Emanuele e Valerio Di Vaio

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La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza Petalosa
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza Petalosa

Giugliano in Campania. La Chamade

Via S. Nullo 83
Tel. 081.8048924
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Aperto la sera
Pizze da 4 a 10 euro

di Tommaso Esposito

Siamo a Licola.
La Chamade sta qui da oltre venti anni ed è stata sempre famosa per la pizza a metro.
Gianni Di Vaio ha avuto questa idea che gli ha portato grande successo.
Emanuele e Valerio i suoi giovanissimi figlioli hanno ora preso il comando imprimendo un cambiamento radicale.
Si fa ora pizza con farine semintegrali.

La Chamade. Valerio Di Vaio l'impasto
La Chamade. Valerio Di Vaio l’impasto

L’unica eccezione è ancora la pizza a metro che si impasta con una tipo zero.

La Chamade. La pala
La Chamade. La pala

Di conseguenza qui si lavora sulle idratazioni spinte, sulle lievitazioni lunghe.
I successi ancora più belli verranno se si lavorerà sodo come stanno facendo questi volenterosi e coraggiosi ragazzi.
D’altra parte hanno le idee molto chiare.
Intendono essere coerenti fino in fondo con la loro filosofia di sana alimentazione improntata ai principi salutistici.
La scelta delle integrali, quindi, è un loro gesto di coerenza ideologica.
L’esordio simpatico con Petalosa, la nuova Pizza Margherita per la cui guarnizione sono usati i petali di mozzarella di bufala campana dop, la creazione di Renato Rocco l’organizzatore di Bufala Fest, sono più che promettenti.

La Chamade. Petali di Mozzarella di Renato Rocco di Bufala Fest
La Chamade. Petali di Mozzarella di Renato Rocco di Bufala Fest
La Chamade. Emanuele e Valerio Di  Vaio pizza Petalosa
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza Petalosa

L’ortolana è ricca di sapore.

La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio Pizza Ortolana
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio Pizza Ortolana
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza  ortolana
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza ortolana

Piaciona è poi Fragolosa, un dolce dessert di stagione.

La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza fragolosa
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza fragolosa
La Chamade. Emanuele e Valerio  Di Vaio pizza   fragolosa
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza fragolosa

Ad maiora, ragazzi.

La Chamade Giugliano in Campania Pizzeria gourmet