Patapasta: Lucania, Campania, Italia | Le ricette di Pasta & Bio Chef

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Patapasta: Lucania, Campania, Italia
Patapasta: Lucania, Campania, Italia

di Vitantonio Lombardo

La patapasta emula le tacos messicane, croccanti triangolini di polenta sottilissima fritta che di tradizione viene accompagnata con salse di vario genere.

Personalmente a Daunia & Bio l’ho presentata con una maionese di crusco, una salsa di genovese di lunga cottura e una maionese di caciocavallo e pancetta croccante.

Patapasta
Patapasta

 

Patapasta
Patapasta

Questo è il piatto presentato da Vitantonio Lombardo di Locanda Severino di Caggiano all’evento Pasta & Bio Chef per i cento anni del grano Senatore Cappelli.

Patapasta
Patapasta

La ricetta è stata raccolta da Giustino Catalano.

 

Patapasta: Lucania, Campania, Italia

Di

Ingredienti

  • mezzo chilo di paccheri Daunia&Bio

Preparazione

Cuocere la pasta per la metà del tempo indicato sul pacco, raffreddare in acqua fredda, tagliare a triangoli e friggere in abbondante olio di semi di arachidi, asciugare e condire con il sale.
A questo punto divertirsi trattandola come una patatina accompagnandola con varie tipologie di maionese.