Romeo Chef and Baker a Roma, alta cucina di servizio con Cristina Bowerman

Romeo Chef and Baker, spaghetti con seppioline di Anzio e olio di trombolotto, arancia e nero di seppia

di Barbara Guerra

Un posto che mi è piaciuto sin dalla prima visita. Entrando in questo ambiente ampio e moderno nel quartiere Prati a Roma, si viene subito colpiti dall’intenso profumo di pane, pizza, dolci. Ricordo più di un anno fa l’interminabile e golosa mangiata di chiacchiere di carnevale in compagnia della chef Cristina Bowerman e di Fabio Spada. Sono loro le anime di questo locale oltre che del ristorante Glass a Trastevere, tra le punte d’eccellenza della ristorazione d’autore della capitale. Lungimiranti e visionari, fini imprenditori curano con attenzione le mille sfaccettature di questo scrigno di buoni sapori.

Locale aperto da mattina a sera che si presta a molte esigenze. Tanti i prodotti in vendita o da mangiare sul posto, una proposta gastronomica ampia che va da un semplice trancio di pizza bianca che si potrà farcire a piacere, ad uno dei panini ideati da Cristina, accompagnandolo magari da un cocktail ben preparato.

Romeo Chef and Baker, aperitivo analcolico

Salumi, formaggi, salmone affumicato, i prodotti del forno, pasta di Gragnano e conserve, tutto disponibile per l’acquisto o da consumare comodi anche abbinando una delle tante belle etichette presenti in carta. Un parte dedicata a ristorante completa l’offerta, qui la possibilità di godere appieno dei piatti di Cristina Bowerman.

Romeo Chef and Baker, crudo e salmone

Romeo Chef and Baker, il pane appena sfornato

Romeo Chef and Baker, il prosciutto crudo

Romeo Chef and Baker, il prosciutto

Romeo Chef and Baker, pane e focaccia

Romeo Chef and Baker, verdure sott’olio

Gli spaghetti dei Campi con seppioline di Anzio, olio al trombolotto, arancia e nero di seppia, sono esempio di equilibrio e golosità, un piatto che cattura l’attenzione della testa e della pancia.

Buono il vitello, la vignarola protagonista del piatto con i suoi toni profondi, dolci e vegetali, geniale l’abbinamento con gli agretti che danno velocità al piatto.

Romeo Chef and Baker, il vitello panato con vignarola e agretti

Romeo Chef and Baker, la focaccia

Bella la cottura dello sgombro che resta umido dei suoi succhi simpaticamente abbinato con cous cous di mais alla cacio e pepe e caponata di verdure, da scegliere anche come piatto unico.

Romeo Chef and Baker, maccarello con cous cous cacio e pepe caponata e yogurt

Una linea ovviamente più semplice di quella del Glass, che cambia di frequente secondo la spesa del giorno e le stagioni, piatti sempre dai sapori precisi e leggibili in cui la tecnica serve per esaltare i sapori degli ingredienti in maniera netta e gli abbinamenti pensati per non stancare mai.

Romeo Chef and Baker
Via Silla, 26/a
00192 Roma
Tel. 06.32110120
www.romeo.roma.it