Re Maurì a Vietri sul Mare conquista la Stella!
Re Maurì, fusillo soffiato con salsa leggera alla puttanesca
Re Mauri ha preso la stella Michelin, la prima di Salerno. Apre di fatto la strada che conduce alla Costiera Amalfitana l’hotel Lloyd’s Baia a Vietri sul Mare, posizione privilegiata a pochi chilometri dal centro di Salerno ed un parcheggio abbastanza comodo, pertinenza che da qui in avanti diventerà un rarità. Da pochi mesi, con ingresso indipendente, troviamo il ristorante Re Maurì con il chiaro intento di andare a ridisegnare lo scenario delle tavole d’autore salernitane.
Re Maurì, il crudo di pesce
Re Maurì, il capocollo
Re Maurì, ostriche
Salerno e Vietri sul Mare sono state per anni completamente a digiuno di tavole d’eccellenza e solo di recente osserviamo qualche pacato movimento nell’innalzamento della qualità ristorativa.
Re Maurì, fiori di zucca ripieni di formaggi di bufala gelato ai capperi peperoni e crema di oliva
Re Maurì, triglia in tempura verdure e yogurt di bufala
Si affaccia in questo scenario Re Maurì e lo fa senza timidezze con scelte nette nella realizzazione dell’intero ambiente nel quale una piacevole abbondanza di ceramiche artistiche vietresi anche ad ornare la splendida cucina a vista contestualizza bene il progetto. Belle anche le scelte degli elementi di arredo che accompagnano lo sguardo ad ammirare oltre il piatto il magnifico panorama del Golfo di Salerno.
Re Maurì, riso carnaroli con rape rosse con foglia ostrica e pistacchi
Re Maurì, eliche con genovese di capretto con peperoni
Re Mauri, ravioli di patate ripieni di ricotta ed renette di campo tartufo nero estivo ed acciughe
La fase di avvio attività è stata affidata allo chef Oliver Glowig che dopo un rodaggio iniziale ha lasciato le redini in mano a Lorenzo Cuomo che in costiera amalfitana ha le sue origini.
Re Mauri, totani con pomodori brasati
Re Maurì, San Pietro con tortino di friarielli finocchi e crema di patate al limone
Re Maurì, Minestra di mare Re Maurì
Troviamo una cucina con interessanti spunti in cui svettano dei dolci della tradizione ben interpretati in chiave moderna, da assaggiare il fagottino di melanzane al cioccolato, scopriamo così che lo chef è prima di tutto pasticcere. Buone le cotture dei pesci, interessanti gli abbinamenti delle salse al grande piatto di crudi servito come aperitivo.
Re Maurì, i vini
Bellissimo trovare varie portate in cui non è presente ne la carne ne il pesce. Vegetariani avvisati.
Re Maurì, pre dessert
Re Maurì, fagottini di melanzane al cioccolato gelato alla ricotta e arancia candita
Re Maurì, babà al rum spuma di latte caramello e caffè
Re Maurì, sfogliatella
L’esperienza della cena è inoltre completata anche da un servizio attento e forse solo un po’ troppo formale.
Non è difficile comprende che la sfida qui è importante e sarà vinta se al consolidamento del progetto che oggi si affaccia alla sua prima estate, si ingloberà anche la visione strategica di un ristorante d’autore: la totale consapevolezza del territorio e delle sue grandi materie.
Re Maurì
Via Enrico de Marinis 2, Vietri sul Mare (Sa)
www.remauri.it [email protected]
Tel: 089 7633687
Aperto solo a cena, chiuso il lunedì e martedì