Un momento della premiazione con Clara Barra
Per la prima volta in venti anni di storia nella guida di Roma del Gambero Rosso tre cuochi nell’Olimpo delle tre forchette: Heinz Beck (La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri), Salvatore Tassa (Le Colline Ciociare) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio).
Una prova tangibile della grande vivacità, in un momento non certo facile, della ristorazione di Roma (e del Lazio). Una ristorazione dove trovano spazio i sapori più vari. Basti pensare proprio ai tre cuochi che occupano i primi posti in classifica, tre storie assolutamente diverse ma tutte ugualmente interessanti e intriganti.
Dalla perfezione mediterranea di Beck alla cucina “fusion” di Genovese passando per la cucina del territorio all’ennesima potenza firmata dal cuciniere Salvatore Tassa. Ma non basta.
La Roma del Gambero Rosso 2010/2011 è una città dinamica, aperta al nuovo, in grado di rompere gli schemi e di offrire alternative di ristorazione per tutti. Oltre 1000 gli indirizzi fra ristoranti, trattorie, wine bar, birrerie, pizze a taglio, caffè bar e negozi di specialità alimentari.
Ma non finiscono qui le novità dentro e fuori le mura cittadine.
Ben cinque i nuovi locali che in città tagliano il traguardo due forchette: L’Antica Pesa, L’Acquolina, Settembrini, Sanlorenzo e La Terrazza de l’Hotel Eden.
In provincia debutto eccellente per L’Aminta di Marco Bottega (81/100), un giovane non ancora trentenne che però vanta già esperienze da Alfonso Caputo, Massimo Bottura e Salvatore Tassa.
Novità anche nell’ambito dei wine bar: Casa Bleve raggiunge il traguardo delle tre bottiglie, massimo riconoscimento per la categoria, affiancando così Del Gatto e Roscioli.
Ma, e questo è forse l’aspetto più interessante, Roma da vera città aperta, guarda al futuro ma non dimentica le sue radici. Largo spazio dunque anche ai migliori interpreti della tradizione. Ben dieci le trattorie che ottengono i due gamberi.
Per facilitare ulteriormente la scelta ai lettori, in apertura di guida, la top five dei grandi classici ovvero i locali dove assaporare al meglio carbonara, amatriciana, coda, supplì…
Grande fermento, una sorta di gara a dare di più, vive il settore del mangiar veloce molto amato e assai ricercato soprattutto fra il pubblico più giovane. Dalle pizze a taglio ai caffè bar senza dimenticare street food e birrerie, la proposta si arricchisce di alternative a prezzi assolutamente abbordabili (150 le segnalazioni in questo settore).
Altra novità dell’edizione 2010/2011, i nuovi quartieri gourmet della Capitale: cinque mini itinerari con tutte le tappe golose da non perdere
Roma del Gambero Rosso 2010/2011
Gambero Rosso®
in edicola, in libreria e sul sito
pp 256 – euro 10,00
grandissimo salvatore Tassa un ragazzino che gioca con la Terra