- di Giancarlo Maffi -
Nella speranza di incuriosire ottantasettemilioni di lettori, vi metto qui piccole citazioni con fotografia dei dieci ristoranti che ENZO VIZZARI mi ha chiesto di pubblicare sulla GUIDA DEI RISTORANTI D’ITALIA 2011 DELL’ESPRESSO.
DIECI CAMEI PER I MIEI DIECI RISTORANTI “DEL CUORE “.
BUONA LETTURA E BUONA VISTA A TUTTI.
Vi è venuta l’acquolina. Prendetevi dieci giorni di vacanza e andate a visitare i ristoranti citati. Garantisco io. O almeno comprate la guida , pigroni !
Ps: scusate se lo faccio notare: il cameo del leader, MAXIMO BOTTURA, l’ho fatto io. Mica paglia !!!
OSTERIA FRANCESCANA ,MAXIMO BOTTURA…. 19,75 /20
PERCHE’ BOTTURA VI FA ATTRAVERSARE D’IMPETO LA CULTURA DELLA SUA TERRA, CON LA RAPPRESENTAZIONE STUPEFACENTE DI UN TORTELLINO COMME IL FAUT E DI UNA TAGLIATELLA AL RAGU’ DI ANTICHISSIMA SAPIENZA CASALINGA. DEPOSITANDOVI POI NEL MONDO CHE PER VOI VERRA’ E PER LUI E’ GIA’ OGGI CON ………………………………………
ULIASSI , MAURO ULIASSI 19 /20
TU CHIAMALE , SE VUOI….. EMOZIONI .SONO QUELLE CHE PROVERETE, GOURMET ANNOIATI, QUANDO METTERETE PIEDE IN QUESTO LUOGO………..UNA MANO DE DIOS APPLICATA NON AL CALCIO MA A UN MANICARETTO…… DI QUALCHE CUOCO SI DICE IN GIRO: E’ BRAVO , SI APPLICA MA NON HA IL “DONO”. MAURO ULIASSI DI DONO NE HA DA VENDERE……
ANTICA CORONA REALE – DA RENZO, GIANPIERO VIVALDA 17,5 /20
….SECONDO ESTRO E STAGIONALITA’ SPAZIERETE DAL FEGATO D’OCA AL PICCIONE, AL BACCALA’ A UNA FINANZIERA, PIATTO QUASI PERDUTO , TALMENTE ELEGANTE DA FARVI PENSARE CHE GIAN PIERO E RENZO ,IL CAPOSTIPITE CHE ANCORA PRESIDIA LA CUCINA ,SIANO DI ORIGINE ALMENO PRINCIPESCA.
MIRAMONTI L’ALTRO, PHILIPPE LEVEILLE’ 17,5 / 20
CHE GELATO ,AL MIRAMONTI L’ALTRO ! INIZIO DALLA FINE , PERCHE’ RESISTERE AL PIU’ GOLOSO GELATO SERVITO IN UN RISTORANTE ITALIANO è IM POSSIBILE E QUINDI VA DETTO SUBITO. ALTRO ESEMPIO ? DUE DICONSI DUE , CARRELLI DI FORMAGGI , MINIMO SESSANTA MERAVIGLIE.
LORENZO, GIOACCHINO PONTRELLI 17 /20
MEGLIO ANDARCI FUORI STAGIONE , QUANDO LORENZO POTREBBE PERFINO SORRIDERVI O MONTARVI IN DIRETTA UNA MAIONESE D’ANTAN….. UNICA , MA IMPORTANTE AVVERTENZA. SE PORTATE UNA COMPAGNA DI CUI SIETE INNAMORATI , NON PRENDETEVELA : SI INNAMORERA’ DEL VIANI. FATEVENE UNA RAGIONE: IL FASCINO , IN QUESTA MISURA , E’ MERCE RARA.
ROMANO, FRANCA CECCHI 16,5 /20
UNA FAMIGLIA SOLA AL COMANDO , SI DIREBBE IN TERMINI CICLISTICI ,IN QUEL DI VIAREGGIO…….BELLO RIPARARE QUI NELLE CALDE GIORNATE ESTIVE , A PRANZO .SEDETEVI , RILASSATEVI ,GODETEVI IL MEGLIO CHE IL MARE HA DATO NELLA NOTTE O NELLLA STESSA MATTINATA…. ROBERTO VI PROPORRA’ , SENZA IMBOSCATE , OTTIME SCELTE ANCHE A BICCHIERE…
ANTICA OSTERIA DEI CAMELI , CAMILLO ROTA 15 /20
VI COLPIRA’ , DI QUESTO LOCALE , NON SOLO IL RIGORE ASSOLUTO E LA PRECISIONE DELLE PREPARAZIONI, MA SORATTUTTO LA DESCRIZIONE CHE DI ESSE FARA’ IL BUON CAMILLO . LE ANTICHE CONOSCENZE – QUI SI PARLA DI GINO VERONELLI E ITALO CASTELLETTI – ……
MURAGLIA CONCHIGLIA D’ORO, ENZO FRUMENTO 15,5 /20
…. E TUTTO QUELLO CHE VEDRAI NELLE CESTE , COTTO SU UNA GRIGLIA LE CUI TEMPERATURE SONO CURATE COME UN BIMBO IN GREMBO…. E ADORO L’OSTE ENZO CHE SEMBRA UOMO D’ALTRI TEMPI , CAPACE DI ARROSSIRE A UN COMPLIMENTO.
HOTEL ROMEO IL COMANDANTE, ANDREA APREA 16 /20
—E’ UN MODO DI INTENDERE LA CUCINA CORAGGIOSO NEGLI ACCOSTAMENTI , SAPIENTE NELLA TECNICA E NELLA CONCETTUALITA’ E ALLO STESSO TEMPO RISPETTOSO DELLA SUA TERRA, CHE APREA VUOL FAR CONOSCERE AI SUOI CONTERRANNEI.
CASA DEL NONNO 13 , RAFFAELE VITALE 15/20
DICIAMO LA VERITA’ : PER UN BERGAMASCO , ANCHE SE ZINGARO DOPO I QUARANTA , MERCATO SAN SEVERINO E’ FUORI DAL MONDO ITALICO. MA CI SONO GIORNI IN CUI IL DESIDERIO E’ QUELLO DI MONTARE SUL POTENTE MEZZO E ANDARE FIN LAGGIU’ , A CASA DEL NONNO 13 …. PRENDO A PRESTITO UNA AFFERMAZIONE CHE IL DIRETTORE DI QUESTA GUIDA RISERVA A UNA TAVOLA PARIGINA : QUESTA E’ LA MIA MENSA DEL SUD ….
Maffi.
Maffi, ti rendi conto che se compriamo la guida ritardiamo di due settimane la visita da Pinchiorri? Se proprio ci tieni, appena esco dal lavoro andrò a comprarla sperando di non trovare sulla mia strada quell’orologino lì che è proprio bellino. Me ne sono già innamorata!
Qui non si vendono orologi !!!
@ Luciano : valutiamo i possibili conflitti d’interesse… ;-)))
Ma del Cilento non c’è nessuno? Abbracci…
Stiamo arrivando Il ghiottone e gia a 14 Maria presta molte attenzione al suo lavoro, noi siamo ancora giovani e speriamo di farcela. Il cilento e una grande terra ma purtroppo con una bassa densita’ di popolazione questo fa si che tirare avanti gia’ e difficile in citta immaginiamo nel cilento.
Non demordiamo ……..
Qui non si vendono orologi !!!
@ Luciano : valutiamo i possibili conflitti d’interesse… ;-)))
Non perderti questa raffinatezza Lello, qui si parla di Cameo pubblicati in guida e l’apertura è dedicata ad un gioiello di Cameo inserito in un Breguet per signora, vedi un po’ tua moglie cosa ne pensa, così magari ti porti avanti con le idee per un regalino per Natale ;-)
lascia stare ,roberto’, spiegare queste cose a tornatore è come chiedergli di cucinarti un pagello del tirenno e trovarti in tavola una sottospecie di dentice africano . tempo sprecato e polpastrelli consumati per nulla :-))))
Spieghiamo allora: quell’orologino equivale a 2642.69 kg di pezzogna selvaggia =
58800.00 $ (42283.08 euro circa)
alla faccia del bicarbonato di sodio! Si vede che è bellissimo però pensavo meno caro.
Urge festeggiamento in loco!
e bravo Maffi:) sarò sudista ma Raffaele Vitale l’avete sottovalutato:) Grandissimi Bottura e Uliassi, eroico e capatosta il nostro Andrea Aprea finalmente vi siete accorti di lui:)))
ma come lo sottovaluto, giulia ?
L’HO MESSO NEI MIEI DIECI RISTORANTI DEL CUORE . E MICA HO FATTO UNA CLASSIFICA ,HO SOLO RIPORTATO I VOTI DELLA GUIDA DI QUEST’ANNO. UNO DEI MIEI DIECI RISTORANTI , SU DUEMILA CINQUECENTO. DUE CAMPANI SU DIECI.
NON SEI MAI CONTENTA :-)
Lello, fatti gli affari tuoi… Non ho capito, perché intervieni al posto mio? Perché, invece, non intervieni com’è tuo solito fare, sul mio post sui vini cilentani? Hai letto quello sull’azienda Tipaldi? Non c’è nessuno chef del Cilento. ma mi consolo pensando che qualche altro campano come Esposito, Iaccarino e, soprattutto, Cannavacciuolo e Vinciguerra in questa graduatoria Gramd Cru non avrebbe affatto sfigurato. Abbracci.
maffi….io mai:!:))) chiedi un pò al Pigna:)….. kidding:)))
@ giulia e @malgi : COMPRATEVI LA GUIDA, COSI’ POI CAPITE .
beh, quando vieni da ste’ parti ci andiamo insieme dal nonno.
Ciao Maffi.
sempre pronto :-)
Sono contento di questi giudizi.
In particolare, Miramonti l’Altro e Camelì fanno parte dei miei “prototipi” della CCLP (Cucina Con Le Palle). Spero non vi sembri volgare.
era molto piu’ volgare la tua scelta di non commentare mai qui, caro tommaso :-)))))))
infatti ho messo l’orologio con il cameo per attirarti nella trappola, visto che ti piacciono le sveglie da polso :-))
ohhhhh, torna presto , ti raccomando ! anche subito :-)
Attirarmi con un orologio da donna?
Naaah…
Adesso ho avuto più tempo per leggerli, son davvero belli. Bravo Maffi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, anche da Tonia.
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Da Lorenzo son tornato martedì sera con Tonia (e il Maffi) per festeggiare il nostro 14° anniversario…..che cena !!!
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Ragazzi Lorenzo è un grande e la sua brigata di sala con il volenterosissimo e simpaticissimo sommelier ti fan sentire come a casa propria. Bravi.
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Ciao
dieci locali da provare…………….anzi 9!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
…SIGNORI CARI….PER PROVARLI TUTTI CI VOGLIONO REQUISITI CHE BEN POCHI CONOSCONO…E ANCOR MENO HANNO LA FORTUNA DI SAPERE CHE ESISTONO………
innanzitutto un portafoglio bello gonfio………………… :-D
poi un amico che ti spieghi quali sono i requisiti per potervici sedere……
io da poco l’ho trovato…….è un grande e mi ha promesso un pranzo da Lorenzo……..:-D