I 10 Cameo di Giancarlo Maffi per la Guida Ristoranti de L’Espresso 2011

Letture: 208

 

– di Giancarlo Maffi –

Nella speranza di incuriosire ottantasettemilioni di lettori, vi metto qui piccole citazioni con fotografia dei dieci ristoranti che ENZO VIZZARI mi ha chiesto di pubblicare sulla GUIDA DEI RISTORANTI D’ITALIA 2011 DELL’ESPRESSO.
DIECI CAMEI PER I MIEI DIECI RISTORANTI “DEL CUORE “.
BUONA LETTURA E BUONA VISTA A TUTTI.

Vi è venuta l’acquolina. Prendetevi dieci giorni di vacanza e andate a visitare i ristoranti citati. Garantisco io. O almeno comprate la guida , pigroni !

Ps: scusate se lo faccio notare: il cameo del leader, MAXIMO BOTTURA, l’ho fatto io. Mica paglia !!!

OSTERIA FRANCESCANA ,MAXIMO BOTTURA…. 19,75 /20

PERCHE’ BOTTURA VI FA ATTRAVERSARE D’IMPETO LA CULTURA DELLA SUA TERRA, CON LA RAPPRESENTAZIONE STUPEFACENTE DI UN TORTELLINO COMME IL FAUT E DI UNA TAGLIATELLA AL RAGU’ DI ANTICHISSIMA SAPIENZA CASALINGA. DEPOSITANDOVI POI NEL MONDO CHE PER VOI VERRA’  E PER LUI E’ GIA’ OGGI CON ………………………………………

ULIASSI , MAURO ULIASSI                                19 /20

TU CHIAMALE , SE VUOI….. EMOZIONI .SONO QUELLE CHE PROVERETE, GOURMET ANNOIATI, QUANDO METTERETE PIEDE IN QUESTO LUOGO………..UNA MANO DE DIOS APPLICATA NON AL CALCIO MA A UN MANICARETTO…… DI QUALCHE CUOCO SI DICE IN GIRO: E’ BRAVO , SI APPLICA MA NON HA IL  “DONO”. MAURO ULIASSI DI DONO NE HA DA VENDERE……

ANTICA CORONA REALE – DA RENZO,  GIANPIERO VIVALDA             17,5 /20

….SECONDO ESTRO E STAGIONALITA’ SPAZIERETE DAL FEGATO D’OCA AL PICCIONE, AL BACCALA’  A UNA FINANZIERA, PIATTO QUASI PERDUTO , TALMENTE ELEGANTE DA FARVI PENSARE CHE GIAN PIERO E RENZO ,IL CAPOSTIPITE  CHE ANCORA PRESIDIA LA CUCINA ,SIANO DI ORIGINE ALMENO PRINCIPESCA.

MIRAMONTI L’ALTRO, PHILIPPE LEVEILLE’             17,5 / 20

CHE GELATO ,AL MIRAMONTI L’ALTRO ! INIZIO DALLA FINE , PERCHE’ RESISTERE AL PIU’ GOLOSO GELATO SERVITO IN UN RISTORANTE ITALIANO è IM POSSIBILE E QUINDI VA DETTO SUBITO. ALTRO ESEMPIO ? DUE DICONSI DUE , CARRELLI DI FORMAGGI , MINIMO SESSANTA MERAVIGLIE.

 LORENZO, GIOACCHINO PONTRELLI                  17 /20

MEGLIO ANDARCI FUORI STAGIONE , QUANDO LORENZO POTREBBE PERFINO SORRIDERVI O MONTARVI IN DIRETTA UNA MAIONESE D’ANTAN….. UNICA , MA IMPORTANTE AVVERTENZA. SE PORTATE UNA COMPAGNA DI CUI SIETE INNAMORATI , NON PRENDETEVELA : SI INNAMORERA’ DEL VIANI. FATEVENE UNA RAGIONE: IL FASCINO , IN QUESTA MISURA ,  E’ MERCE RARA.

ROMANO, FRANCA CECCHI                         16,5 /20

UNA FAMIGLIA SOLA AL COMANDO , SI DIREBBE IN TERMINI CICLISTICI ,IN QUEL DI VIAREGGIO…….BELLO RIPARARE QUI NELLE CALDE GIORNATE ESTIVE , A PRANZO .SEDETEVI , RILASSATEVI ,GODETEVI IL MEGLIO CHE IL MARE HA DATO NELLA NOTTE O NELLLA STESSA MATTINATA…. ROBERTO VI PROPORRA’ , SENZA IMBOSCATE , OTTIME SCELTE ANCHE A BICCHIERE…

 

ANTICA OSTERIA DEI CAMELI , CAMILLO ROTA                  15 /20

VI COLPIRA’ , DI  QUESTO LOCALE ,  NON SOLO IL RIGORE ASSOLUTO E LA PRECISIONE DELLE PREPARAZIONI, MA SORATTUTTO LA DESCRIZIONE CHE DI ESSE FARA’ IL BUON CAMILLO . LE ANTICHE CONOSCENZE – QUI SI PARLA DI GINO VERONELLI E ITALO CASTELLETTI – ……

 

MURAGLIA CONCHIGLIA D’ORO, ENZO FRUMENTO    15,5 /20

…. E TUTTO QUELLO CHE VEDRAI NELLE CESTE , COTTO SU UNA GRIGLIA LE CUI TEMPERATURE SONO CURATE COME UN BIMBO IN GREMBO…. E ADORO  L’OSTE  ENZO CHE SEMBRA UOMO D’ALTRI TEMPI , CAPACE DI ARROSSIRE A UN COMPLIMENTO.

 

HOTEL ROMEO  IL COMANDANTE, ANDREA APREA  16 /20

—E’ UN MODO DI INTENDERE LA CUCINA CORAGGIOSO NEGLI ACCOSTAMENTI , SAPIENTE NELLA TECNICA E NELLA CONCETTUALITA’ E ALLO STESSO TEMPO RISPETTOSO DELLA SUA TERRA, CHE APREA VUOL FAR CONOSCERE  AI SUOI CONTERRANNEI.

 

 CASA DEL NONNO 13 , RAFFAELE VITALE 15/20

DICIAMO LA VERITA’ : PER UN BERGAMASCO , ANCHE SE ZINGARO DOPO I QUARANTA , MERCATO SAN SEVERINO E’ FUORI DAL MONDO ITALICO. MA CI SONO GIORNI IN CUI  IL DESIDERIO  E’ QUELLO DI MONTARE SUL POTENTE MEZZO E ANDARE FIN LAGGIU’ , A CASA DEL NONNO 13 …. PRENDO A PRESTITO UNA AFFERMAZIONE CHE IL DIRETTORE DI QUESTA GUIDA RISERVA A UNA TAVOLA PARIGINA : QUESTA E’ LA MIA MENSA DEL SUD ….

 Maffi.

23 commenti

  • ALBA

    (8 ottobre 2010 - 15:17)

    Maffi, ti rendi conto che se compriamo la guida ritardiamo di due settimane la visita da Pinchiorri? Se proprio ci tieni, appena esco dal lavoro andrò a comprarla sperando di non trovare sulla mia strada quell’orologino lì che è proprio bellino. Me ne sono già innamorata!

  • Ma del Cilento non c’è nessuno? Abbracci…

    • la cantinella

      (8 ottobre 2010 - 19:38)

      Stiamo arrivando Il ghiottone e gia a 14 Maria presta molte attenzione al suo lavoro, noi siamo ancora giovani e speriamo di farcela. Il cilento e una grande terra ma purtroppo con una bassa densita’ di popolazione questo fa si che tirare avanti gia’ e difficile in citta immaginiamo nel cilento.
      Non demordiamo ……..

  • Lello Tornatore

    (8 ottobre 2010 - 15:27)

    Qui non si vendono orologi !!!
    @ Luciano : valutiamo i possibili conflitti d’interesse… ;-)))

    • roberto

      (8 ottobre 2010 - 15:34)

      Non perderti questa raffinatezza Lello, qui si parla di Cameo pubblicati in guida e l’apertura è dedicata ad un gioiello di Cameo inserito in un Breguet per signora, vedi un po’ tua moglie cosa ne pensa, così magari ti porti avanti con le idee per un regalino per Natale ;-)

      • giancarlo maffi

        (8 ottobre 2010 - 15:38)

        lascia stare ,roberto’, spiegare queste cose a tornatore è come chiedergli di cucinarti un pagello del tirenno e trovarti in tavola una sottospecie di dentice africano . tempo sprecato e polpastrelli consumati per nulla :-))))

        • ALBA

          (8 ottobre 2010 - 15:42)

          Spieghiamo allora: quell’orologino equivale a 2642.69 kg di pezzogna selvaggia =
          58800.00 $ (42283.08 euro circa)

          • beppe

            (8 ottobre 2010 - 15:45)

            alla faccia del bicarbonato di sodio! Si vede che è bellissimo però pensavo meno caro.

  • Giuseppe Grammauta

    (8 ottobre 2010 - 15:33)

    Urge festeggiamento in loco!

  • giancarlo maffi

    (8 ottobre 2010 - 16:58)

    ma come lo sottovaluto, giulia ?

    L’HO MESSO NEI MIEI DIECI RISTORANTI DEL CUORE . E MICA HO FATTO UNA CLASSIFICA ,HO SOLO RIPORTATO I VOTI DELLA GUIDA DI QUEST’ANNO. UNO DEI MIEI DIECI RISTORANTI , SU DUEMILA CINQUECENTO. DUE CAMPANI SU DIECI.

    NON SEI MAI CONTENTA :-)

  • ENRICO MALGI

    (8 ottobre 2010 - 17:00)

    Lello, fatti gli affari tuoi… Non ho capito, perché intervieni al posto mio? Perché, invece, non intervieni com’è tuo solito fare, sul mio post sui vini cilentani? Hai letto quello sull’azienda Tipaldi? Non c’è nessuno chef del Cilento. ma mi consolo pensando che qualche altro campano come Esposito, Iaccarino e, soprattutto, Cannavacciuolo e Vinciguerra in questa graduatoria Gramd Cru non avrebbe affatto sfigurato. Abbracci.

  • giancarlo maffi

    (8 ottobre 2010 - 17:11)

    @ giulia e @malgi : COMPRATEVI LA GUIDA, COSI’ POI CAPITE .

  • claudio nannini

    (8 ottobre 2010 - 17:30)

    beh, quando vieni da ste’ parti ci andiamo insieme dal nonno.
    Ciao Maffi.

    • giancarlo maffi

      (8 ottobre 2010 - 17:37)

      sempre pronto :-)

  • Tommaso Farina

    (8 ottobre 2010 - 18:02)

    Sono contento di questi giudizi.
    In particolare, Miramonti l’Altro e Camelì fanno parte dei miei “prototipi” della CCLP (Cucina Con Le Palle). Spero non vi sembri volgare.

    • giancarlo maffi

      (8 ottobre 2010 - 18:09)

      era molto piu’ volgare la tua scelta di non commentare mai qui, caro tommaso :-)))))))

      infatti ho messo l’orologio con il cameo per attirarti nella trappola, visto che ti piacciono le sveglie da polso :-))

      ohhhhh, torna presto , ti raccomando ! anche subito :-)

      • Tommaso Farina

        (8 ottobre 2010 - 20:53)

        Attirarmi con un orologio da donna?
        Naaah…

  • Vignadelmar

    (8 ottobre 2010 - 19:23)

    Adesso ho avuto più tempo per leggerli, son davvero belli. Bravo Maffi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, anche da Tonia.
    .
    Da Lorenzo son tornato martedì sera con Tonia (e il Maffi) per festeggiare il nostro 14° anniversario…..che cena !!!
    .
    Ragazzi Lorenzo è un grande e la sua brigata di sala con il volenterosissimo e simpaticissimo sommelier ti fan sentire come a casa propria. Bravi.
    .
    Ciao

  • marco contursi

    (9 ottobre 2010 - 19:51)

    dieci locali da provare…………….anzi 9!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • domenico sarno

    (10 ottobre 2010 - 01:23)

    …SIGNORI CARI….PER PROVARLI TUTTI CI VOGLIONO REQUISITI CHE BEN POCHI CONOSCONO…E ANCOR MENO HANNO LA FORTUNA DI SAPERE CHE ESISTONO………

  • marco contursi

    (10 ottobre 2010 - 10:11)

    innanzitutto un portafoglio bello gonfio………………… :-D

  • marco contursi

    (10 ottobre 2010 - 10:30)

    poi un amico che ti spieghi quali sono i requisiti per potervici sedere……
    io da poco l’ho trovato…….è un grande e mi ha promesso un pranzo da Lorenzo……..:-D

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