Il declino del Novello parabola dell’Italia dei condoni

La famosa risata di Angela Merkel e Nicolas Sarkozy

Ieri ho scritto sul Mattino, come ogni anno, una pagina dedicata all’uscita del vino Novello che da sabato 5 novembre potrà essere venduto ma che, come sempre, è già disponibile.
I dati parlano di un declino pesante:-20% rispetto al 2010, appena sei milioni di bottiglie in vendita (più o meno la metà di una azienda grande italiana): siamo ben lontani dai venti milioni sfiorati sino a qualche anno fa, 15 ancora nel 2006.

A voler vedere il bicchiere mezzo pieno, si potrebbe dire che la fine di questo prodotto indica la crescita della maturità del consumo. Ma le cose non stanno così perché, come è noto, il mercato interno del vino italiano continua a decrescere inesorabilmente (sul bel blog di Marco Baccaglio trovate tutte le cifre su questo argomento).
Di converso, la produzione di Beaujolais Nouveau non registra alcuna difficoltà: si tratta di un prodotto agricolo che sostiene il reddito di una intera regione francese in tutto il mondo.

Il Novello non ha alcuna tradizione in Italia. Nasce come fenomeno dopo la crisi del metanolo per rispondere da un lato all’aggressiva campagna dell’industria della birra (“birra e sai cosa bevi”), primo esempio di pubblicità comparata, dall’altro all’idea che il mercato andasse allargato coinvolgendo donne e giovani con vini profumati e leggeri.
Come quasi tutte le cose italiane, la conclusione non viene da ricerche di mercato, bensì dal semplice orecchiare il chiacchiericcio. E ancora non esisteva il Saloon 2.0 con i dilettanti impegnati a spiegare tutto ai professionisti:-)

Pino Khail

Pino Khail, grande giornalista e signore, purtroppo scomparso a marzo, rilanciò con Civiltà del Bere l’idea della qualità nel mondo del vino e promosse a Vicenza il Salone del Vino Novello che aveva un po’ il sapore di sagra televisiva ann ’80 (come madrine i volti famosi dell’epoca), ma che era soprattutto un buon tentativo di mettere insieme tutta l’Italia vitivinicola a confronto. La Guida del Gambero-Slow Food era appena nata e il Vinitaly era un’attività minore per l’Ente Fiera di Verona, terza dopo la Fiera Agricola e la Fiera Cavalli, Merano non c’era. Fu insomma una idea apripista di cui purtroppo nessuno ricorda più l’importanza.

Con il senno di poi, il Novello sta al mondo del vino italiano come l’uomo di Neandertal all’Homos Sapiens. Una linea di sviluppo interrotta. Ed  è un peccato perché l’incremento di questa tipologia avrebbe risolto bene sia il problema dell’abbassamento continuo dei prezzi dell’uva sia regalato cash fresco alle aziende sempre alle prese con il ritardo dei pagamenti dei ristoranti e delle enoteche. E parlo anche di stellati.

Questa storia è però una parabola italiana, di come cioé invece di affrontare bene le questioni, ci si affidi sempre al’improvvisazione, alla capacità di fare un bel packaging e dare nomi orecchiabili, sullo stile e sulla estetica delle cose restiamo primi al mondo.

In Francia il Beaujolais Nouveau è una cosa molto seria: viene prodotto solo nella omonima regione e con un determinato tipo di uva, il gamay. Non è dato di sapere di novello prodotto da Madame Leroy o Cheval Blanc mentre da noi grandi nomi del settore si sono spesi tranquillamente in questo segmento.

In Italia invece il Novello si è presente in tutte le regioni e si fa con la bellezza di 62 vitigni diversi, è ammessa l’aggiunta anche di una parte di vino ottenuto da fermentazione alcolica oltre che alla macerazione carbonica.

Tutti fanno tutto. Va lo Chardonnay? Via dal Trentino alla Sicilia. E’ la volta del Fiano? E vai dal Tirreno all’Adriatico? Montepulciano, come no: dall’Abruzzo alla Calabria.
Alla base del declino del Novello c’è dunque soprattutto la totale mancaza di serietà produttiva e commerciale: facile dunque che entri in competizione con i vini freschi prodotti a basso costo e presenti in ogni regione, per non parlare di quelli in tetrapack. Quella vecchia volpe di Farinetti lo ha ben capito e si gode il successo e i soldi del Langhe doc Già… già alla seconda edizione.

Già, il Langhe rosso doc di Fontanafredda

Ecco dunque come il Novello sia la parabola di un’Italia sempre diletantesca, tanto io poi me la cavo. Nessun territorio, nessuna azienda si è specializzata esclusivamente in questo segmento, eppure penso a zone della Sicilia e della Puglia che avrebbero potuto benissimo farlo.

Invece no. Purtroppo molte  aziende vitivnicole italiane somigliano un po’ ai nostri parlamentari che cambiano casacca due o tre volte nel corso della legislatura. Il fatto è che la conversione agricola richiede tempi un po’ più lunghi.

A tutto questo c’è una sola risposta possibile, non è mia ma di Carlo Petrini: “Fate il vino che vi piace, ma fate solo quello”.

Anche perché ora siamo già alla replica con le bollicine, fatte ovunque in Italia ma lavorate quasi solo nel Veneto e un po’ in Piemonte.