Imbottitura piccante

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Ingredienti per 4 persone:

1 pelle di vitello da imbottire
200 gr di caciocavallo
carne macinata
mollica di pane raffermo
formaggio pecorino
2 uova
prezzemolo, sale e olio q.b.

Lavare accuratamente la pelle e cucircla con ago e filo lasciando aperto un lato per l’imbottitura. Inserire al suo interno il formaggio pecorino, il caciocavallo sminuzzato, il prezzemolo, la carne tritata, le uova e un pizzico di sale. Mettere in acqua in cui si è precedentemente sistemato un ossobuco e far bollire per circa mezz’ora. Il piatto va eventualmente unito ad una minestra.

Agriturismo I due boschi, Caggiano. Vallo di Diano