Impepata di cozze

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A’ ‘mpepata e cozzeche

Questo piatto semplice, veloce e gustosissimo è molto in voga sulle tavole dei napoletani durante l’estate. E’ tradizione anche andarlo a mangiare nei ristorantini o piccoli chioschi tipici vicino al mare, accompagnato da qualche tarallo sugna e pepe e da una bella fetta di anguria fresca.

Ingredienti per 4 persone
2 kg. di cozze
prezzemolo fresco tritato
pepe nero
olio extravergine d’oliva

Procedimento
Raschiare con un coltello le cozze eliminando incrostazioni ed impurità, lavarle bene, porle in una casseruola capiente e farle cuocere con coperchio. Appena si saranno aperte, spegnere il fuoco, disporle in un piatto di portata con il liquido della cottura, spolverarle con del prezzemolo finemente tritato, unire abbondante pepe appena macinato ed un sottile filo di olio extravergine di oliva.
Può essere accompagnata con bruschette di pane sul quale avrete strofinato appena uno spicchio d’aglio e poi abbrustolito leggermente su una piastra bollente.
Servire l’impepata di cozze subito e ben calda.

Ho abbinato a questo piatto Folius Falanghina del Taburno di Cantina del Taburno

Marina Alaimo