Insalatina di gamberi albicocca e primo sale

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Insalatina di gamberi albicocca e primo sale

ingredienti per 4 persone

gamberi bianchi

albicocche del vesuvio  10pezzi

sedano

200gr formaggio primo sale

olio , sale

procedimento

sgusciare e sbollentare i gamberi per circa 3 minuti alzare e raffreddare

denocciolare le albicocche ed privarle della loro pelle

pelare il sedano e tagliarlo a listarelle

 assemblare il piatto facendo uno strato di gamberi conditi con olio e sale

ricoprire con uno strato di albicocche denocciolate, e infine con uno strato di scaglie grossolane di primo sale edsedano a listarelle con dire con una manciata di pepe ed olio

Questa ricetta è dello chef Pietro Parisi del ristorante Era Ora di Palma Campania per Albicocca Day