Commenti a: La lasagna napoletana di Carnevale

Di: Oreste

Oreste — Sun, 12 Feb 2012 08:19:20 +0000

Buona risposta!

Di: vincenzo

vincenzo — Wed, 09 Mar 2011 11:04:04 +0000

salve a tutti , volevo intervenire a riguardo la cottura della pasta che a mio modestissimo parere è importante. io disolito uso quella di faella a devo dire che mantiene bene la cottura e rispetta i tempi ma, io dopo che la alzo la passo sempre in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e per togliere quell’amido ke non mi permette di maneggiarla in modo corretto,e per evitare ke si attakki.grazie

Di: Luciano

Luciano — Mon, 07 Mar 2011 12:19:11 +0000

Yes, sottoscrivo. La mozzarella non va assolutamente bene, meglio un caciocavallo fresco

Di: Denny

Denny — Mon, 07 Mar 2011 12:17:35 +0000

Un’alternativa alla provola ed alle mozzarelle varie che emettono molta acqua, secondo me è la scamorza o treccione (rigorosamente lucane) che non rilasciano molto sale in cottura (tranne la testa della scamorza che è più salata).
Provate e poi mi direte.
carpe diem

Di: Giuseppe

Giuseppe — Sun, 06 Mar 2011 20:14:54 +0000

Grazie del consiglio che peraltro metto sempre in pratica. Con la pasta Garofalo, come per la Faella, invece i tempi di cottura sono reali : sono paste veramente di grano duro di alta qualita’ che non scuociono mai. Il tempo di 8 minuti mi sembrava gia’ ridotto . per eliminare ogni dubbio scrivo una e-mail alla Garofalo : credo abbiano dei buoni esperti nel loro staff.
Se ricevero’ risposta, ti faro’ sapere.

Di: Luciano

Luciano — Sun, 06 Mar 2011 20:03:58 +0000

E’ sana abitudine tirare sempre prima la pasta e non seguire i consigli sui pacchi. Qui, essendo il bordo riccio, ti conviene a maggior ragione anticiparti di un minuto abbondante

Di: Giuseppe

Giuseppe — Sun, 06 Mar 2011 19:55:12 +0000

Ho un dubbio da togliermi dopo aver acquistato la lasagna riccia della GAROFALO : riportano sulla scatola il tempo di cottura di 8 minuti.
Normalmente le paste consistenti della Garofalo richiedono fra i 12 e i 16 minuti di cottura. Secondo voi 8 minuti gia’ prevedono la successiva cottura in forno o devo scolarle dopo 5-6 minuti ? Avrei preferito la lasagna liscia, ma non la ho trovata.

Di: antonio

antonio — Sun, 06 Mar 2011 18:52:47 +0000

Io per alleggerire la lasagna( tutto uguale) ad eccezione del ragù uso ragù di verdure
carote,zucchine, sedano e cipolla, può andar bene grazie

Di: rosaria

rosaria — Sun, 06 Mar 2011 16:56:37 +0000

Pienamente d accordo su tutto solo che io nel ragu’ metto anche i porcini nn potete immaginare che bonta’ mentre il vino è d obbligo gragnano frizzante!

Di: Monica

Monica — Sun, 06 Mar 2011 07:39:11 +0000

da napoletana verace: va bene tutto ma la pasta si fa in casa, il giorno prima, e si lascia ad asciugare. Idem per mozzarella/fior di latte/provola che ci stanno e devo essere acquistati alcuni giorni prima e messi in frigo…
La tradizione resta tradizione. Mica possiamo togliere la coperta a Linus e dargli un granfoulard bassetti ;)

Di: Luciano

Luciano — Sat, 05 Mar 2011 22:00:26 +0000

Ha ragione Romualdo, a casa. Però molte gastronomie la fanno buona: io bevo quella di Luise a Piazza dei Martiri

Di: Sandra

Sandra — Sat, 05 Mar 2011 21:39:34 +0000

Io con un piatto così potrei morirci!! :)
adorooooooooo!

Di: Romualdo Scotto di Carlo

Romualdo Scotto di Carlo — Sat, 05 Mar 2011 17:45:36 +0000

domanda a trabocchetto: la lasagna è, come dice Lello Bracale, una coperta di Linus, da consumare decisamente a casa!

Di: sartù

sartù — Sat, 05 Mar 2011 10:59:56 +0000

ma secondo voi tra i ristoranti in campania chi la fa meglio di tutti????

Di: Mimmo Modarelli

Mimmo Modarelli — Sat, 05 Mar 2011 08:01:37 +0000

E’ quasi all’altezza della nostra

Di: giovanna fasanino

giovanna fasanino — Sat, 26 Feb 2011 19:38:12 +0000

Mi prenoto: domani ne sforno una dal forno a legna che era dei miei nonni…ma è made in Basilicata.

Di: giulia

giulia — Sat, 26 Feb 2011 17:35:38 +0000

insomma quand’è il LASAGNA DAY?:)

Di: achille

achille — Tue, 16 Feb 2010 13:07:17 +0000

io uso fiordilatte e una uguale quantità di provola, entrambi di un paio di giorni

Di: tracie p

tracie p — Mon, 15 Feb 2010 14:24:06 +0000

sono ancora piena da quel pezzone che mangiai’ 4 anni fa…che bonta’!

Di: giulia canada bartoli

giulia canada bartoli — Mon, 15 Feb 2010 12:33:10 +0000

Mamma Salemme ad Abraxas di Pozzuoli ieri ha usato pomodoro sanmazano, ricotta di Montella, fiordilatte di agerola e che vuoi di piu’ dalla vita? In Gragnanooooo:))))