Tubetto con il polpo
A tutti quelli che guardano il sugo del polpo “pippiare” nella cassuola di coccio e pensano: «come ci starebbero bene due tubettoni o due spaghetti».
Non si resiste. Il pomodoro che si amalgama alla perfezione con l’acqua del polpo fa pensare immediatamente alla pasta. Una ricetta semplice semplice anche se ricchissima di sapore.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di tubetti
700 gr di polpi di media grandezza
1 scatola di pomodorini
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale qb
E allora. Fate rosolare uno spicchio di aglio nell’olio in un tegame largo, preferibilmente di coccio.
Pasta e pomodoro
Mettete i polpi e fate tirare fuori la loro acqua. A metà cottura aggiungete il contenuto di una scatola di pomodorini, con la loro salsa, e salate a piacere.
Noi abbiamo scelto quelli prodotti da “Graziella” a San Valentino Torio: piccoli, sodi, profumati con la giusta acidità e consistenza.
Portate a termine la cottura del polpo facendo attenzione a non far tirare troppo il sugo: soprattutto se scegliete dei tubetti è preferibile un sughetto più “lento”.
Adatti e molto buoni i tubettoni stretti e lunghi del pastificio Fratelli De Cecco Di Filippo n. 562 stupidamenti chiamati, chissà perchè, “Gnocchetti di zita”.
Fate cuocere a parte la pasta in abbondante acqua poco salata e nel frattempo tagliate i polpi a pezzettoni.
Condite il tutto in una zuppiera e prima di servire a tavola, se lo gradite, guarnite con un trito di prezzemolo o basilico fresco e una macinatina di pepe.
Ottimo un Piedirosso per l’accompagnamento
Virginia Di Falco
OTTIMO CONNUBIO HO GIA’ L’ ACQUOLINA IN BOCCA.
CIAO
Ahime! mia mamma non li sa fare e non molla i fornelli…uffi uffi!
Falle leggere questo articolo dopo diché fai un “Polpo di stato” ai fornelli!
E’ uno dei miei piatti preferiti a base di pesce, con quel tipo di pasta poi….Quasi quasi domani li propongo visto che non li cucino da parecchio!
Cara Virginia,
pensavo che la tua specialità fosse quella di assaggiare i piatti tipici di iristoranti e trattorie scovati girovagando per la nostra bella Italia……. non sapevo che sapessi anche cucinare…… immagino (a guardare la foto!!!) molto bene……. pertanto che ne diresti di invitarmi ad una delle tue performance???
Interessante ricetta….. peccato che bisogna saperla cucinare! Al
momento non ho ancora trovato un libro di ricette capace di condurmi a
preparare un “buon piatto”. Per fortuna ci sono i ristoranti e le
persone che cucinano bene… io non sono tra quelle!
Venite a provare
qualche buon ristorante romano!
Vi consiglio di soggiornare in CASA DA GATTI. www.
casadagatti.it
mi piace tanto quando nelle ricette mi fanno vedere bene bene tutti gli ingredienti, poi mi raccontano prima degli odori e dei colori ed infine mi fanno immaginare i sapori…spero di afre questa bella ricetta al più presto, magari con polipetti freschi!
Non c’è nulla di più gradito per me di un piatto facile e gustoso al contempo.Infatti lo propongo spesso anche con altre varianti di pasta.SLURP!!!!
Virginia che delizia! Mancavano le tue prelibatezze, sapevo che qualcosa bolliva in pentola…