La ricetta. Il pomodoro imbottito di zia Lucietta

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Il pomodoro imbottito

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori rotondi, grossi e maturi
80 g di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
150 g di riso bianco
acciughe, secondo i gusti
capperi q.b.
abbondante basilico
pane grattugiato q.b.
4 cucchiai di olio di oliva extravergine

Procedimento
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Intanto lavate i pomodori maturi, asciugateli e privateli della calottina superiore, poi togliete la polpa e unitela, in una ciotola, al riso cotto al dente. Aggiungete i capperi e le acciughe tagliate a pezzetti, nonchè il tonno sgocciolato, infine una abbondante manciata di basilico fresco sminuzzato.

Mescolate il ripieno ottenuto e imbottite i pomodori. Coprite la superficie con del pane grattugiato e un filo d’olio d’oliva. Infornate a 180° per 15 – 20 minuti.

Buon appetito!


Questa ricetta è di Rita Tedesco

11 commenti

  • Tamara

    (5 agosto 2011 - 13:02)

    bella ricetta, mi piace, genere pomodoro al riso romano, ma in versione diversa, lo proverò..;-)

  • Angelina ballerina

    (5 agosto 2011 - 14:22)

    Quasi quasi mi organizzo per eseguire questa gustosa ricetta. E’ che ho sempre il problema di salare troppo il riso……. speriamo bene! grazie Rita Tedesco!

  • stellina

    (5 agosto 2011 - 14:24)

    Sicuramente una ricetta da imparare…facile e leggera per stupire la suocera senza appesantirla!

  • Ilaria

    (5 agosto 2011 - 14:25)

    buono, quindi va tutto poi in forno, ingredienti freschi e genuini, a volte abbiamo preparato una variante a crudo, di fatto semplicemente scegliendo bei pomodori tondi e capienti da scavare e riempire con il riso all’insalata, giusto per fare scena :-)

  • monica

    (5 agosto 2011 - 14:29)

    ecco, uno di quei piatti che sembra semplice ma che invece richiede una certa maestria. Il pomodo più risultare insipido ma l’aggiunta del cappero e delle acciughe è GENIALE! Sperimenterò

  • Luciano

    (5 agosto 2011 - 14:55)

    Che bello quel: “…privateli della calottina superiore” li faró solo per questo.

  • virginia

    (5 agosto 2011 - 15:07)

    ah le ZIE!!!!

    • Rita

      (5 agosto 2011 - 16:01)

      Anche le zie,quelle di un’altra epoca, servono a tenere vive le tradizioni ;)

  • sonia

    (5 agosto 2011 - 17:52)

    Adoro tutto ciò che è imbottito. Il riso poi, mi fa impazzire ! Discretamente facile (difficile regolarsi solo sulla consistenza del pomodoro cotto) ,gustosa ,non bomba calorica: da provare, subitooooooooo !

  • emma

    (5 agosto 2011 - 21:02)

    Quanti ricordi……… buonissimi da provare

  • Mariarosaria

    (6 agosto 2011 - 08:20)

    Brava Rita! Riaprire il libro di ricette di famiglia è fare un tuffo nel passato e in questo periodo non c’è niente di più rigenerante! Ottimo invito a ricordare e a riassaporare i cari sapori. : )

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