La ricetta. Mafaldelle con pesce spada e fagiolini

Mafaldelle con pesce spada e fagiolini

La ricetta prevede la classica base per gran parte del pesce al Sud: aglio dorato nell’olio e pomodorini. Preparata questa il resto è molto semplice: tocchetti di pesce spada cotti solo qualche minuto e poi fagiolini sottilissimi e tante foglie di basilico fresco come tocco di stagione. Ovviamente, mi raccomando: una pasta all’altezza! Buon appetito. E buona estate!

Ingredienti per 2 persone

200 g di Mafaldelle del Pastificio Leonessa
250 g di pesce spada
6 pomodorini maturi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di fagiolini
un mazzetto di basilico
sale e pepe macinato fresco a piacere

Lasciate dorare l’aglio nell’olio, aggiungete nel tegame i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Nel frattempo fate bollire in acqua i fagiolini per non più di 5 minuti, scolateli e lavateli con acqua ghiacciata. Aggiungete alla salsa di pomodoro il pesce che avrete prima tagliato a listarelle larghe circa 2 cm e poi a cubetti. Appena diventa bianco spegnete, salate e pepate a piacere. Aspettate che la pasta sia cotta: i 14 minuti consigliati sulla confezione delle Mafaldelle Leonessa come «tempo di cottura napoletano» sono perfetti. Scolate, versate in un tegame largo insieme al pesce e ai fagiolini tagliati a metà, aggiungete tanto basilico fresco, mantecate un-minuto-uno e servite in tavola. Un bel piatto unico, semplice e leggero.

Virginia Di Falco

Le Mafaldelle del Pastificio Leonessa