Lasagna Day. Lasagna al ragù di latte e basilico con salsiccia del nostro maiale

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Lasagna al ragu di latte, basilico e salciccia

Ingredienti per 6 persone

Latte: 1 litro
Farina: 2 cucchiai
Basilico: 500 gr.
Noci: 150 gr.
Pinoli: 20 gr..
Scamorzone bianco : 300 gr.
Olio extravergine di oliva
Pepe bianco
Lasagne: 500 gr.
Formaggio pecorino: 200 gr. 

Preparazione
Per il ragù di latte e basilico
Fate bollire il latte in una casseruola. Nel frattempo riscaldate un dl. circa di olio extravergine di oliva ed appena caldo versatevi la farina amalgamando fino ad ottenere un impasto morbido. Quando il latte bolle versate l’impasto nel latte e girate lentamente con un mestolo sempre in senso orario fino a quando l’impasto completamente amalgamato con il latte darà vita ad una salsa cremosa.
A parte emulsionate in olio extravergine di oliva il basilico le noci i pinoli. 100 grammi di pecorino e uno spicchio d’aglio tutti finemente tritati ottenendo una crema di basilico che verserete in quella al latte completando il ragù.
Sbriciolte quattro salsicce, possibilmente tagliate a punta di coltello e rosolatele in olio extravergine di oliva. Scaldate le sfoglie di pasta lasciandole molto al dente. Adesso avete tutti gli elementi per preparare la lasagna.
Sul fondo di una teglia di medie dimensioni versate un primo strato di ragù per ungere il fondo. Fate uno strato di pasta, quindi versate il ragù, la salsiccia sbriciolata, lo scamorzone sbriciolato, alcune foglie di basilico una grattugiata di pecorino, una spolverata di pepe bianco. Quindi un nuovo strato di pasta e così via fino a finire la lasagna.
Sull’ultimo strato di pasta spolverare pecorino pepe bianco ed apporre alcune foglie di basilico che decoreranno il cappello. Mettete a forno a 180 grammi per 30 minuti circa.
Sfornate, tagliate impiattate e …..godete!!! Buon appetito!!!

Antonella Iandolo

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Antonella Iandolo.  La Maschera Locanda d’Autore Avellino.