Lo spumone (foto di Luigi Savino)
Ricetta presentata da Pasquale Torrente del Ristorante Al Convento di Cetara alle Notti della Falanghina
Specialità napoletana e del mezzogiorno d’Italia in uso specialmente nei matrimoni anni 50 è un semifreddo gelato con all’interno un pan di Spagna bagnato con Strega.
Il procedimento è facile: preparare dei gelati mantecati, di solito al cioccolato, alla nocciola e stracciatella, prendere uno stampo di alluminio, farlo gelare, fare un primo strato all’interno di gelato con una spatola, poi mettere un pezzo di pan di Spagna bagnato nello Strega e continuare con altri due strati di gelato, quindi rimettere a gelare. Per servirlo tirarlo fuori dal freezer 5 minuti prima.
Ricetta raccolta da Novella Talamo
IO HO MANDATO LA RICETTA MA LO SPUMONE L’ABBIAMO FATTO CON IL MITICO PIERINO GELATAIO E PATRON DELLA GELATERIA ROSSI CURIA DI CETARA …..UN GRANDE