Le Notti della Falanghina: le ricette. Lo spumone

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Lo spumone (foto di Luigi Savino)

Ricetta presentata da Pasquale Torrente del Ristorante Al Convento di Cetara alle Notti della Falanghina

Specialità napoletana e del mezzogiorno d’Italia in uso specialmente nei matrimoni anni 50 è un semifreddo gelato con all’interno un pan di Spagna bagnato con Strega.

Il procedimento è facile: preparare dei gelati mantecati, di solito al cioccolato, alla nocciola e stracciatella, prendere uno stampo di alluminio, farlo gelare, fare un primo strato all’interno di gelato con una spatola, poi mettere un pezzo di pan di Spagna bagnato nello Strega e continuare con altri due strati di gelato, quindi rimettere a gelare. Per servirlo tirarlo fuori dal freezer 5 minuti prima.

Ricetta raccolta da Novella Talamo