Ricetta presentata da Flavia Russo della La Locandiera di Bernalda (Matera) alle Notti delle Bollicine e del Rosato alla Fabbrica dei Sapori
Foto di Giulia Cannada Bartoli
Ingredienti
400 g pasta fresca ferricelli
500 g ceci
200 g pomodori secchi
200 g mollica di pane casareccio
olio extra vergine di oliva
sale qb
Preparazione
Lessare i ceci quanto basta e ottenere di una metà una crema densa. La restante tenerla da parte.
In abbondante acqua calda lessare la pasta.
Nel frattempo ,in una padella con olio extra vergine d’oliva far soffriggere l’aglio.
Dopo aver accuratamente lavato i pomodori secchi,ridurli a piccoli pezzi,asciugarli e farli soffriggere.
Ai pomodori,unire la crema di ceci e quelli interi e insaporire.
Scolare la pasta e unire il tutto. Impiattare e al momento di servire ,unire la mollica del pane casareccio raffermo che avremmo fatto rosolare o soffriggere precedentemente.
Unire a piacimento del piccante.
Ricetta raccolta da Novella Talamo
domani utilizzerò questa ricetta e sottoporrò il piatto all’esame dei miei amici cremaschi. Generalmente essi apprezzano la cucina lucana in generale e pomaricana in particolare. Un piatto bernaldese avrà successo, ne sono sicuro!!!!!!