Ricetta presentata da Maria Rina del Ghiottone di Policastro alle Notti delle Bollicine e del Rosato alla Fabbrica dei Sapori
Foto di Giulia Cannada Bartoli
Ingredienti
1 kg melanzane
1 l latte
300 g zucchero
1 bicchierino di maraschino
300 g ricotta
200 g noci
cannella
1 kg panna montata
Per la salsa al cioccolato:
1 l acqua
200 g glucosio
300 g zucchero
300 g cacao
lavanda
Procedimento
Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e cuocerle nel latte e nella cannella per un quarto d’ora. Scolarle e frullarle per ottenere una purea.
Aggiungere la ricotta e le noci e alleggerire il tutto con la panna montata.
Preparare la salsa al cioccolato mettendo a bollire l’acqua, la lavanda, il glucosio e lo zucchero, poi aggiungere il cacao e togliere dal fuoco.
Far intiepidire, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e 400 grammi di panna fresca.
Ricetta raccolta da Novella Talamo
melanzane con la cioccolata……………divine.